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Categoría: Beceite / Beseit

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Presentación de la nueva «Carta de invierno»

Carta de invierno - La Fábrica de Solfa Restaurante

Canelones de pato, manzana y foie con bechamel de remolacha y naranja

 

Del 7 al 17 de febrero de 2019, desde LA FÁBRICA DE SOLFA presentamos la CARTA DE INVIERNO dentro del marco LAS HISTORIAS GOURMET. Esta nueva propuesta mezcla productos de temporada de la mejor calidad, la cocina tradicional y nuevas técnicas aplicadas por nuestro chef KIKE MICOLAU ÁLVAREZ. Una combinación en busca de nuevos sabores con los que deleitar a nuestros clientes.


CARTA DE INVIERNO 2019

ENTRANTES

  • Canalones rellenos de confint de pato, manzana i foie con bechamel de remolacha y naranja
  • Hummus de “Fesol de Beseit” con pesto de tomates secos y sardinas de cubo maceradas
  • Plato de Jamon D.O. Teruel a cuchillo con pan tostado con tomate
  • Ensalada de vieiras en escabeche ligero de vinagre de manzana
  • Huevo trufado a baja temperatura con graten de tuber melanosporum
  • Risotto de boletus edulis al tomillo con jamón de pato
  • Carpacho de solomillo de cerdo D.O. Teruel relleno de setas con almendra y parmesano

CARNES

  • Presa de cerdo D.O. Teruel macerada a la mistela a baja temperatura
  • Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. asada al estilo tradicional
  • Carrilleras de Ternera glaseadas a la canela y chocolate
  • Perdiz en escabeche ligero con tomatitos a la provenzal

PESCADOS

  • Bacalao al pil-pil de oliva verde y alcaparras con base de “puttanesca”
  • Pez San Pedro al orio de tomate, pimentón de la vera y mejillones
  • Corvina rellena de chipirones en salsa verde de cilantro y apio

POSTRES

  • Souffle de chocolate negro 70% con su helado
  • Tarta fluida de queso fresco con frambuesas
  • Pannacotta de canela con granizado de vino tinto especiado
  • Biscuit de chocolate blanco con gelée de hibisco
  • Surtido de nuestros helados variados
  • Yogurt de leche de oveja
  • Cuajada de leche de oveja con miel de romero de Beceite

DESCARGA CARTA DE INVIERNO

Los 10 +1 motivos para visitar el Matarraña en el mes de febrero

Beceite - La Fábrica de Solfa

Panorámica de Beceite · Jordi Ferrer Ber


Propuesta de dos días, para cualquier fecha del mes de febrero, solo para evadirse y conocer la esencia del Matarraña


 

  1. Poder disfrutar de la tranquilidad del nacimiento del río Matarraña, el Parrizal de Beceite.
  2. Saborear el aceite virgen de oliva recién exprimido, nos despierta las papilas gustativas.
  3. Escuchar los sonidos de los pájaros, del agua, de las hojas y de la gente.
  4. Pasear por las calles de los pueblos y convertirse en el único protagonista en ese momento.
  5. Calentarse al lado de la chimenea y observar cómo arde el fuego de leña de encina.
  6. Contemplar un magnífico espectáculo del atardecer en el poblado ibérico de San Cristóbal de Calaceite.
  7. Descubrir la personalidad de los vinos de garnacha del Matarraña.
  8. Gozar de la intensidad de la luz que ofrecen los paisajes del territorio.
  9. Contar con una óptima temperatura para poder realizar cualquier tipo de actividad: senderismo, ciclismo, trail running, y un largo etcétera.
  10. Observar la oscuridad del cielo y recrearse con las estrellas.
  11. Deleitarse de todas nuestras Historias Gourmet del restaurante, y descansar en nuestro hotel familiar La Fábrica de Solfa.

 


2 noches de alojamiento en régimen de media pensión, 288 € por pareja (IVA incluido)


Las «Historias Gourmet» del restaurante La Fábrica de Solfa

Después de nueve años de trabajo intenso con muchos obstáculos para disfrutar de nuestro trabajo para poder vivir en Beceite, el 7 de enero de 2018, nuestro hermano pequeño Rubén nos dejó sin tener tiempo para darnos un adiós. Nuestros sueños se rompieron en aquel momento, hemos pasado 365 días sin nuestra media alma.

 

Rubén Moragrega Julián en La Fábrica de Solfa en Beceite

Rubén Moragrega Julián en La Fábrica de Solfa en Beceite

 

El mundo continúa, y gracias a nuestra filosofía de vida y como homenaje a Rubén hemos dado a luz un nuevo proyecto llamado «Historias Gourmet».

Para nosotros «Historias Gourmet» tiene muchas connotaciones:

  • Son historias de las vivencias de los nueve años del proyecto que todos conocéis como hotel La Fábrica Solfa, tanto personales, como compartidas, de alegrías y tristezas, de éxitos y fracasos, de caer y volver a levantarse. El volver a empezar siempre ha sido nuestro lema, porque amamos lo que hacemos, donde vivimos, y con quien lo compartimos.
  • Son los agradecimientos a todas las personas que nos habéis acompañado en este delicado año. Gracias al apoyo recibido por trabajadores, proveedores, clientes, amigos, familiares y un largo etcétera, hemos sido capaces de volver a tener la misma ilusión que nos transmitió nuestro hermano Rubén.
  • Son el ADN de nuestra filosofía slow, la que siempre ha sido nuestra guía en esta aventura, el mimo del territorio, nuestro querido Matarraña, del amor por todos los productos locales, de la perseverancia de la gente que forma parte paisaje, del saber escuchar a nuestros queridos clientes, y el hacer las cosas con mucho cariño.
  • Es la floración de una nueva etapa, gracias a la conexión de nuestra filosofía y la del cocinero Kike Micolau Álvarez nacen las «Historias Gourmet».

Las «Historias Gourmet» son películas que se podrán disfrutar durante todo el año con la idea de celebrar el décimo aniversario de la apertura del hotel.

Os esperamos para qué disfrutéis

LA TRUFA, la primera invitada de Las Historias Gourmet de La Fàbrica de Solfa

Del 12 de enero al 3 de febrero de 2019, en LA FÀBRICA DE SOLFA presentamos dentro del marco LAS HISTORIAS GOURMET, unas jornadas culinarias dedicadas a LA TRUFA.

Os ofrecemos la posibilidad de degustar un menú minuciosamente creado por nuestro chef KIKE MICOLAU ÁLVAREZ.

Además el sábado 12 de enero a las 12.00 horas, inauguraremos con una charla gastronómica y técnica a cargo de JAVIER CIPRÉS MOMPEL y KIKE MICOLAU ÁLVAREZ, donde nos hablarán sobre la trufa y algunos consejos útiles para su conservación.

 

 

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PUEDES HACER TU RESERVA AQUÍ
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MENÚ «LA TRUFA»

  • Crema trufada de “Fesols de Beseit”.
  • Carpacho de vieiras a la pimienta rosa con fideos de Melanosporum y Aceite Empeltre Diez Dedos.
  • Huevos trufados a baja temperatura con graten de trufa negra.
  • Lubina de lonja al pil-pil de oro negro.
  • Solomillo de ternera relleno de Tuber Melanosporum y salsa de negrilla.
  • Cremê Brulee de trufa negra con helado de nata trufado.

 

Incluye el maridaje de vinos de la Bodega Mas de Torubio, rosado “9 rosas”, blanco “Xado Blanco” y tinto “Cloteta”.

El precio del menú es de 50€ por persona.

Nota: Bajo reserva y menú mesa completa.

 

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RESTAURANTE LA FÀBRICA DE SOLFA

Jueves a domingo de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 22.30 h

Arrabal del Puente, 16 Beceite / Beseit · Teruel
T. 978 850 756 / T. 619 931 295

info@fabricadesolfa.com
http://www.fabricadesolfa.com/

 

La Trufa - Las Historias Gourmet de La Fàbrica de Solfa en Beceite, Teruel.