×

Categoría: Gastronomía

Inicio / Gastronomía / Página 2

La banda de rock JC BAND abre “Tapa & Rock & Solfa”

JC BAND

JC BAND

La banda de rock JC BAND abre “Tapa & Rock & Solfa”, un nuevo concepto creado por la Fábrica de Solfa, con un FOOD TRUCK presentando 5 tapas de la nueva carta de verano creada por el chef Kike Micolau.

Este año el hotel Fábrica Solfa conmemora su décimo aniversario, en este año 2019 se han realizado múltiples actividades dirigidas a personas del territorio, visitantes y clientes del alojamiento con el objetivo de poner en valor el amor por la comarca del Matarraña y la pasión que se tiene por el trabajo que se desarrolla; Gracias a estos dos valores hemos llegado a donde estamos.

Este próximo sábado 8 de junio, de 20:30 a 24:00 horas, en la plaza de la ermita de Santa Ana de Beceite, se disfrutará de la primera Tapa & Rock & Solfa.

Tapa & Rock & Solfa nace con la idea de acercar los productos KM0 elaborados por el restaurante Fábrica de Solfa en momentos o lugares especiales. El sábado es la primera aventura, un concierto de rock con entrada gratuita, a cargo de JC BAND, además de la presentación de la FOOD TRUCK Fábrica de Solfa, un espacio donde se podrán degustar productos del territorio del Matarraña elaborados por el equipo de Kike Micolau Alvarez.

Las tapas que se presentarán serán de la nueva carta de verano. El precio para poder degustar las 5 tapas será de 15 €. Venta de tickets en Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa.

  • Pita Pato (pita de magret de pato)
  • Pinchasco (pincho de ternasco)
  • Pulpceta (pulpo y panceta)
  • Perdiguera (ensalada de perdiz)
  • Brownako (tako de brownie de almendras)

Puedes comprar tu TICKET ONLINE AQUÍ

Este verano, a partir del 22 de junio, la FOOD TRUCK Fábrica de Solfa, se desplazará a un lugar especial, al pantano de Pena, en el punto donde se ubica MATARRAÑA NAUTIC, un espacio donde se pueden alquilar kayacs, patines, etc. para disfrutar de actividades acuáticas en un emplazamiento único.

JC BAND

Después de diecisiete años de Rock and Roll con Justo y los Pecadores, Cesc Estrada, Justo Conde y Josep Faraboni deciden variar el rumbo de sus composiciones y, sin alejarse de la corriente guitarrera que marcó siempre su trayectoria, adentrarse en el amplio espectro del sonido americano conocido como la Americana.

Lo suyo son las composiciones propias de corte folk con toques country y blues para, desmarcándose del estándar estrofa estribillo, dotar a los textos de una mayor responsabilidad en el resultado final de la canción.

La nueva formación está compuesta por Justo Conde (guitarra acústica, voz y armónica), Cesc Estrada (guitarra eléctrica, pedal-steel y 2a voz), Josep Faraboni (bajo), Hug Salvat (batería) y Xavi Cardona (guitarra eléctrica).

Justo Conde, Cesc Estrada y Josep Faraboni han editado con Justo y Los pecadores 5 álbumes: “De bares y amores”, “Directo en el Teatro Preado”, “Desde el Burladero”, “Discreto” y “Vasos, besos y versos”. Todos ellos se pueden escuchar en Spotify.

Xavi Cardona es el guitarrista y cantante de la Vilanovina banda de referencia Power-pop “Biscuit” con la que ha editado 7 álbumes trabajando además como banda de acompañamiento de diversos artistas internacionales en sus giras por España. Su música se puede escuchar en Spotify.

Hug Salvat. Junto a Cesc, Justo y Faraboni, participó en el proyecto Munar & The Shinners en el que se interpretó al completo el Nashville Skyline de Bob Dylan. Actualmente es el batería de la banda de versiones de Dylan “Jokermen”

Ersi Marina Samará presenta la exposición de pintura en técnica mixta «La sombra del pincel»

Ersi Marina Samará - Exposición

Ersi Marina Samará – Exposición

Serie de obras sobre papel, composiciones abstractas y conceptuales.

Nació en Atenas. Grecia, y desde 1979 reside de forma permanente en España. Vivió muchos años en Barcelona hasta que en el 2005 decidió alejarse de la gran ciudad para buscar serenidad y equilibrio en el Matarranya. Desde entonces vive y trabaja en Beceite.
Su obra pictórica y de técnica mixta se plasma casi siempre sobre papel. Utiliza sobre todo acuarela en composiciones esencialmente abstractas y conceptuales.

Las distintas materias artísticas que ha estudiado, desde la pintura y la fotografía hasta la caligrafía gestual y la escritura creativa, establecen un diálogo contínuo que da lugar a nuevas ideas, nuevos interrogantes y una constante búsqueda de respuestas plásticas.

Paralelamente el mismo día de la inauguración el chef de la Fábrica de Solfa Kike Micolau interpretará un plato basándose en una de las obras de la artista.

La Fábrica de Solfa – Ersi Marina Samará – Cartel exposición

La Fábrica de Solfa – Ersi Marina Samará – Cartel exposición

Exposición de Romà Vallès, un artista referente del informalismo y la abstracción

Romà Vallès en su estudio

Romà Vallès en su estudio


 

Romà Vallès abre la serie artística dentro del marco de Las Historias Gourmet del Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite.

 

Romà Vallès (Barcelona, 1923-2015) fue todo un referente de las innovadoras técnicas pictóricas de los años cincuenta y sesenta, una pieza clave para entender el informalismo y la abstracción, siendo uno de los autores más emblemáticos de la plástica contemporánea catalana.

En 1945 ingresa en la Escuela Superior de bellas Artes de Sant Jordi de Barcelona y se licencia cinco años más tarde. Fiel a sus criterios permaneció alejado de las modas del momento, expresándose con total libertad y forjando así un proyecto personal robusto.

Diferentes etapas configuran la dilatada carrera de Romà Vallès, en la etapa inicial sus obras destacaban por la ausencia de color dentro de un registro abstracto-informalista. Entre 1956 y 1964 se centra en la serie Cosmogonías, donde inicialmente predominó el blanco y gris, dando paso más tarde al color. A partir del año 1968 concilió geometrismo e informalismo, añadiendo formas geométricas, evolucionando hacia un concepto puro basado en superposiciones de planos.

Durante los años setenta crea la serie Biomorfismo, convirtiendo los elementos geométricos en curvilíneos, siguiendo con la serie Floraciones, dando un giro donde la curva y la mancha se convierten en paisaje y la serie Nuevos conceptos, donde la pintura incorpora el objeto y el artista realiza algún happening.

A finales de los setenta, surge la serie Cuatro elementos, de nuevo inmerso en el gesto, la mancha, la curva y el color. A inicios de los ochenta realiza la serie Signos donde la gestualidad se acentúa con gruesas pincelas negras. Dando paso a finales de los ochenta con la serie Nuevos espacios fusionando conceptos de series anteriores.

En 1999 comienza la serie Entre siglos volviendo a dar mucha importancia a la materia y encontrando nuevas formas estéticas, con el espesor, la capa, materias como la arena, y el pigmento.

En la etapa de madurez el artista se introduce en la filosofía de Heráclito creando la serie con el mismo nombre, en la que existe una preocupación incesante por el devenir de las cosas, retornando el collage y la disminución del color, terminando así su ciclo artístico.

Esta muestra quiere rendir un homenaje a este artista, que desde principios de los setenta, mantuvo una fuerte vinculación con la comarca del Matarraña, y en especial con la población de Calaceite, la que fue uno de sus principales refugios, una fuente de inspiración apartada del bullicio de la gran ciudad.

 

Romà Vallès Cartel exposición

Romà Vallès Cartel exposición

La Fábrica de Solfa cumple 10 años

2009-2019, diez años apostando por el territorio

Hoy hace 10 años que abríamos oficialmente las puertas de la Fábrica de Solfa, esta vez no era para fabricar papel, era para crear una experiencia personalizada. Durante esta década el hotel y el restaurante han sido visitados por más de 50.000 personas, entre ellos nuevos amigos, a todos ellos queremos agradecerles su gratitud y confianza en nuestro quehacer.

Nuestra empresa lleva más de 20 años en el Matarraña dedicándose al turismo y reinventándonos año tras año a las demandas de una sociedad cambiante. La Fábrica de Solfa nació para contribuir al turismo de calidad del Matarraña apostando por una filosofía slow y una gastronomía de proximidad, pero también trasmitiendo a nuestros clientes la experiencia y el saber del conocimiento de un territorio auténtico como son los Puertos de Beceite y el Matarraña.

Muchos son y han sido los hacedores de este proyecto; personal de la empresa, profesionales, amigos y familiares. Pero sin duda el buen hacer de Rubén está en la Fábrica de Solfa, nuestro querido hermano fue un pilar importante en la concepción de este proyecto, un beso. A nuestros padres que están y han estado empujando desde el minuto cero formando parte de la tradición de la Fábrica de Solfa; Pascual y Teresa. A nuestras mujeres, Eli y Marga, empujando en los momentos más difíciles y sufriendo un modelo difícil para la conciliación familiar. Y a nuestras hijas, Barbara, Helena, Claudia y Aitana, razones miles para continuar y como decía el poeta del Matarranya “Elles viuran per mi, i els seus fills, si és que en tenen, viuran per mi i per elles”.

Javi y Alberto

Jornadas de la Galera, del mar a la montaña

Del 16 de marzo al 7 de abril de 2019, en LA FÁBRICA DE SOLFA celebramos las jornadas de LA GALERA dentro del marco LAS HISTORIAS GOURMET.

Las terceras Historias Gourmet del Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite tendrán como protagonista a la galera.

Durante décadas la galera ha sido considerada como un crustáceo de segunda categoría y con poco valor culinario. El chef KIKE MICOLAU ÁLVAREZ nos ha preparado un menú diferente, centrándose en este crustáceo bajo en calorías y de fácil digestión, abundante en las proximidades del Delta del Ebro, donde las aguas son ricas en nutrientes.

La Fábrica de Solfa presenta este alimento a través de este menú degustación con el objetivo de posicionarlo como un ingrediente más de primera categoría en el mundo de la alta cocina.

El menú se podrá degustar entre el 16 de marzo y el 7 de abril. El sábado 20 de marzo durante la inauguración, en el marco de las Historias Gourmet de la galera, se celebrará un fórum de reflexión sobre este producto a cargo de Josep Félix Castellà, miembro de la Cofradia de Pescadors Verge del Carme de Sant Carles de la Ràpita; Paralelamente habrá un showcooking dirigido por Kike Micolau Álvarez, chef de La Fábrica de Solfa.

Y como plato final, el miércoles 20 de marzo a las 18 horas, el reconocido chef con una estrella Michelín Vicent Guimerà, del restaurante L’Antic Molí de Ulldecona hará la presentación del libro recién publicado “La Galera”.

Menú degustación “LA GALERA”

  • Consomé de galera al pimentón de la vera
  • Ceviche de galera de La Rápita con tomate rosa, cebolla crujiente y maíz
  • Brocheta de cresta de gallo y galera con cremoso de patata al azafrán
  • Arroz costra de galera y alcachofa con “all i pebre”
  • Bacalao gratinado con muselina de galera y salsa de almendras
  • Bizcocho de Te de Roca (Jasonia Glutinosa) con su helado y crema infusionada

Incluye el maridaje de vinos del Matarraña.

El precio del menú es de 45 € por persona.

Nota: Bajo reserva y menú mesa completa.

El Fesol de Beseit o Judía Blanca protagonizan las siguientes Historias Gourmet del Restaurante de la Fábrica de Solfa

Del 21 de febrero al 3 de marzo el restaurante ofrecerá un menú basado en esta legumbre identitaria de la zona y con importantes beneficios para la salud

Las segundas Historias Gourmet del Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite tendrán como protagonista a la judía blanca de Beceite o Fesol de Beseit.

Este tipo de alubia autóctona ha sido recuperada por el restaurante la Fábrica de Solfa, ya que a parte de sus importantes cualidades culinarias y organolépticas, es uno de los productos más identitarios del municipio de Beceite.

La Fábrica de Solfa rinde homenaje a este alimento a través de este menú degustación con el objetivo de darlo a conocer y revalorizar su cultivo, en peligro de desaparición.

El menú se podrá degustar entre el 21 de febrero y el 3 de marzo. Paralelamente, el sábado 23 de febrero, en el marco de las Historias Gourmet del Fesol de Beseit, se celebrará un fórum de reflexión sobre este producto de proximidad en el que participarán José Latorre Abella, uno de los pocos productores de fesol en Beceite, que nos acercará al mundo de la judía; Javier de Luna Berlanga, Director de Matarraña Radio y periodista de La Comarca, quien expondrá datos de interés sobre este cultivo que ha ido recopilando en los últimos meses, así como las posibilidades que tiene su recuperación y su impacto en la economía local; y por último, Kike Micolau, chef del Restaurante La Fábrica de Solfa, nos adentrará en la importancia de las legumbres para llevar un dieta sana y equilibrada.

Cabe destacar el show cooking dirigido por el famoso cocinero Rubén Martín, de la localidad de Fabara.

Judía Blanca o Fesol de Beceite

Restaurantes de la comarca del Matarranya han utilizado durante décadas esta preciada legumbre, producida en las huertas de Beceite. Actualmente, en un avanzado estado de abandono, a pesar de sus importantes beneficios para la salud. La Enciclopedia Madoz de 1845 ya reconocía la gran calidad de este tipo de alubia.

Gracias a la labor desinteresada de varias personas, el Fesol de Beseit se encuentra ya depositado en la Red de Semilleros de Aragón, que llevó a cabo un estudio sobre sus cualidades y concluyó la extraordinaria calidad de este producto. La jubilación en los últimos años de buena parte de los productores ha hecho saltar la alarma. La esperanza reside en unos pocos jóvenes agricultores que se han animado a continuar este histórico cultivo.

Menú degustación “FESOLS DE BESEIT”

  • Crema de fesols al azafrán con almendra marcona
  • Hummus de fesol con pesto rojo de tomates secos y sardina de cubo
  • Fesols estofados con almejas chipirones
  • Muslo de faisan confitado a baja temperatura con parmentier de fesols encebollados
  • Panacota de melocotón a la canela con fesols en almibar

Bodega incluido con vinos del Matarraña

El precio del menú es de 45 € por persona.

Presentación de la nueva «Carta de invierno»

Carta de invierno - La Fábrica de Solfa Restaurante

Canelones de pato, manzana y foie con bechamel de remolacha y naranja

 

Del 7 al 17 de febrero de 2019, desde LA FÁBRICA DE SOLFA presentamos la CARTA DE INVIERNO dentro del marco LAS HISTORIAS GOURMET. Esta nueva propuesta mezcla productos de temporada de la mejor calidad, la cocina tradicional y nuevas técnicas aplicadas por nuestro chef KIKE MICOLAU ÁLVAREZ. Una combinación en busca de nuevos sabores con los que deleitar a nuestros clientes.


CARTA DE INVIERNO 2019

ENTRANTES

  • Canalones rellenos de confint de pato, manzana i foie con bechamel de remolacha y naranja
  • Hummus de “Fesol de Beseit” con pesto de tomates secos y sardinas de cubo maceradas
  • Plato de Jamon D.O. Teruel a cuchillo con pan tostado con tomate
  • Ensalada de vieiras en escabeche ligero de vinagre de manzana
  • Huevo trufado a baja temperatura con graten de tuber melanosporum
  • Risotto de boletus edulis al tomillo con jamón de pato
  • Carpacho de solomillo de cerdo D.O. Teruel relleno de setas con almendra y parmesano

CARNES

  • Presa de cerdo D.O. Teruel macerada a la mistela a baja temperatura
  • Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. asada al estilo tradicional
  • Carrilleras de Ternera glaseadas a la canela y chocolate
  • Perdiz en escabeche ligero con tomatitos a la provenzal

PESCADOS

  • Bacalao al pil-pil de oliva verde y alcaparras con base de “puttanesca”
  • Pez San Pedro al orio de tomate, pimentón de la vera y mejillones
  • Corvina rellena de chipirones en salsa verde de cilantro y apio

POSTRES

  • Souffle de chocolate negro 70% con su helado
  • Tarta fluida de queso fresco con frambuesas
  • Pannacotta de canela con granizado de vino tinto especiado
  • Biscuit de chocolate blanco con gelée de hibisco
  • Surtido de nuestros helados variados
  • Yogurt de leche de oveja
  • Cuajada de leche de oveja con miel de romero de Beceite

DESCARGA CARTA DE INVIERNO

Los 10 +1 motivos para visitar el Matarraña en el mes de febrero

Beceite - La Fábrica de Solfa

Panorámica de Beceite · Jordi Ferrer Ber


Propuesta de dos días, para cualquier fecha del mes de febrero, solo para evadirse y conocer la esencia del Matarraña


 

  1. Poder disfrutar de la tranquilidad del nacimiento del río Matarraña, el Parrizal de Beceite.
  2. Saborear el aceite virgen de oliva recién exprimido, nos despierta las papilas gustativas.
  3. Escuchar los sonidos de los pájaros, del agua, de las hojas y de la gente.
  4. Pasear por las calles de los pueblos y convertirse en el único protagonista en ese momento.
  5. Calentarse al lado de la chimenea y observar cómo arde el fuego de leña de encina.
  6. Contemplar un magnífico espectáculo del atardecer en el poblado ibérico de San Cristóbal de Calaceite.
  7. Descubrir la personalidad de los vinos de garnacha del Matarraña.
  8. Gozar de la intensidad de la luz que ofrecen los paisajes del territorio.
  9. Contar con una óptima temperatura para poder realizar cualquier tipo de actividad: senderismo, ciclismo, trail running, y un largo etcétera.
  10. Observar la oscuridad del cielo y recrearse con las estrellas.
  11. Deleitarse de todas nuestras Historias Gourmet del restaurante, y descansar en nuestro hotel familiar La Fábrica de Solfa.

 


2 noches de alojamiento en régimen de media pensión, 288 € por pareja (IVA incluido)


Las «Historias Gourmet» del restaurante La Fábrica de Solfa

Después de nueve años de trabajo intenso con muchos obstáculos para disfrutar de nuestro trabajo para poder vivir en Beceite, el 7 de enero de 2018, nuestro hermano pequeño Rubén nos dejó sin tener tiempo para darnos un adiós. Nuestros sueños se rompieron en aquel momento, hemos pasado 365 días sin nuestra media alma.

 

Rubén Moragrega Julián en La Fábrica de Solfa en Beceite

Rubén Moragrega Julián en La Fábrica de Solfa en Beceite

 

El mundo continúa, y gracias a nuestra filosofía de vida y como homenaje a Rubén hemos dado a luz un nuevo proyecto llamado «Historias Gourmet».

Para nosotros «Historias Gourmet» tiene muchas connotaciones:

  • Son historias de las vivencias de los nueve años del proyecto que todos conocéis como hotel La Fábrica Solfa, tanto personales, como compartidas, de alegrías y tristezas, de éxitos y fracasos, de caer y volver a levantarse. El volver a empezar siempre ha sido nuestro lema, porque amamos lo que hacemos, donde vivimos, y con quien lo compartimos.
  • Son los agradecimientos a todas las personas que nos habéis acompañado en este delicado año. Gracias al apoyo recibido por trabajadores, proveedores, clientes, amigos, familiares y un largo etcétera, hemos sido capaces de volver a tener la misma ilusión que nos transmitió nuestro hermano Rubén.
  • Son el ADN de nuestra filosofía slow, la que siempre ha sido nuestra guía en esta aventura, el mimo del territorio, nuestro querido Matarraña, del amor por todos los productos locales, de la perseverancia de la gente que forma parte paisaje, del saber escuchar a nuestros queridos clientes, y el hacer las cosas con mucho cariño.
  • Es la floración de una nueva etapa, gracias a la conexión de nuestra filosofía y la del cocinero Kike Micolau Álvarez nacen las «Historias Gourmet».

Las «Historias Gourmet» son películas que se podrán disfrutar durante todo el año con la idea de celebrar el décimo aniversario de la apertura del hotel.

Os esperamos para qué disfrutéis

LA TRUFA, la primera invitada de Las Historias Gourmet de La Fàbrica de Solfa

Del 12 de enero al 3 de febrero de 2019, en LA FÀBRICA DE SOLFA presentamos dentro del marco LAS HISTORIAS GOURMET, unas jornadas culinarias dedicadas a LA TRUFA.

Os ofrecemos la posibilidad de degustar un menú minuciosamente creado por nuestro chef KIKE MICOLAU ÁLVAREZ.

Además el sábado 12 de enero a las 12.00 horas, inauguraremos con una charla gastronómica y técnica a cargo de JAVIER CIPRÉS MOMPEL y KIKE MICOLAU ÁLVAREZ, donde nos hablarán sobre la trufa y algunos consejos útiles para su conservación.

 

 

·································································
PUEDES HACER TU RESERVA AQUÍ
·································································

··································································································································

MENÚ «LA TRUFA»

  • Crema trufada de “Fesols de Beseit”.
  • Carpacho de vieiras a la pimienta rosa con fideos de Melanosporum y Aceite Empeltre Diez Dedos.
  • Huevos trufados a baja temperatura con graten de trufa negra.
  • Lubina de lonja al pil-pil de oro negro.
  • Solomillo de ternera relleno de Tuber Melanosporum y salsa de negrilla.
  • Cremê Brulee de trufa negra con helado de nata trufado.

 

Incluye el maridaje de vinos de la Bodega Mas de Torubio, rosado “9 rosas”, blanco “Xado Blanco” y tinto “Cloteta”.

El precio del menú es de 50€ por persona.

Nota: Bajo reserva y menú mesa completa.

 

··································································································································

 

RESTAURANTE LA FÀBRICA DE SOLFA

Jueves a domingo de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 22.30 h

Arrabal del Puente, 16 Beceite / Beseit · Teruel
T. 978 850 756 / T. 619 931 295

info@fabricadesolfa.com
http://www.fabricadesolfa.com/

 

La Trufa - Las Historias Gourmet de La Fàbrica de Solfa en Beceite, Teruel.

Noche vieja 2016 Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa Beceite Matarranya

Noche vieja 2016, como cada año vamos a realizar una despedida con nuestra filosofía slow, por eso proponemos un fin de año diferente sin prisas.

El día 31 a las 11.00-13.30 realizaremos una visita guiada al conjunto histórico de Beceite descubriendo toda su historia y rincones acabaremos con un vermut clásico en nuestro hotel restaurante.

beceite-teruel-matarranya-aragon-spain

Hemos elaborado una cena para despedir el año para disfrutar de una gastronomía de cercanía.

Menú de Noche Vieja 2016

      Aperitivos

  • Mantequilla de foie con sal de vainilla.
  • Crema de salmón marinado con aroma de limón.
  • Estos aperitivos estarán acompañados con surtido de panes.
  • Entrantes
  • Ensalada templada de pimientos rojos y bacalao confitados al romero con aceitunas negras a la miel y aliño de salsa romesco
  • Crema de almendras acompañada de nata semimontada, almendra tostada y huevo de codorniz.
  • Pescado
  • Lomos de lenguado rellenos de langostinos sobre crema de puerros acompañado de salsa americana.
  • lenguado-noche-vieja-hotel-la-fabrica-de-solfa
  • Carnes
  • Pularda rellena de castañas asadas al horno en su propio jugo, acompañado de puré de patatas trufado y espárragos trigueros.
  • Postre
  • Mousse de nata fresca al aroma de la vainilla con yogur cremoso de frutos rojos.

Vinos

Bodega Bárbara Fores DO. Terra Alta, rosado Gandesa, garnacha, syrah y cariñena.

Bodega Altavins DO. Terra Alta, blanco, garnacha blanca.

Bodega Mas de Torubio IPG Bajo Aragón. Matarranya Xado tinto roble, garnacha y cabernet sauvignon.

Cava Eduald Massana Agricultura Ecologica, Mil- lenni, chardonnay, macabeo y xarelo.

Dulces tradicionales de elaboración propia con cafés, te, hierbas naturales y licores autóctonos del Matarranya.

Digestivo Gin Tonic made in Solfa.

8214

Para  reservas y consultas podéis llamar al 978850756 o 619931295 o enviar un mail al info@fabricadesolfa.com  

 

CONTACTA CON LA FÁBRICA DE SOLFA

 

Pudin de gambas y Puerros con salsa ligera de ajos tiernos

Descubrimos de la mano de nuestro chef Ruben Moragrega Julian , el Pudin de gambas y puerros con salsa ligera de ajos tiernos de nuestra carta del Restaurante La Fábrica de Solfa , para elaborarlo en vuestras casas disfrutar de nuestra gastronomía de KMO, aprovechar las verduras de temporada. Que tengáis buena elaboración

 

Ingredientes 6 personas,  Elaboración 1 hora 30 minutos para todos

 

  • 100 gramos de gamba pelada
  • 2 puerros
  • 3 huevos
  • 2dl nata para cocinar
  • Pimienta molida
  • Sal, aceite de oliva
  • Mantequilla para untar los moldes

 

Elaboración de la Salsa

  • Un manojo de ajos tiernos
  • 60 gramos mantequilla
  • 60 gramos de harina
  • 1 Litro de leche
  • Sal Pimienta Blanca
  • Nuez moscada

Decoración

  • 6unidades de langostino
  • Aceite y sal
  • Ñora picada
  • Hojas de perejil

Pudin de Puerros, Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa Beceite

Elaboración

  • Limpiar los puerros, lavar y cortar en rodajas finas las partes blancas
  • Rehogar 8-10 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, añadir las gambas peladas lavadas y salteadas 2 minutos sal pimentar.
  • Preparar el horno a 160º
  • Batir los huevos con la nata salpimentar y agregar la mezcla anterior, repartir la mas en seis flaneras previamente engrasadas con mantequilla.
  • Hornearemos los flanes al baño maría durante 45 minutos.
  • Limpiaremos los ajos tiernos lavar y cortar muy finos las partes mas tiernas rehogaremos 8 a 10 minutos en una sartén con un para de cucharas de aceite.
  • Tener mucho cuidado es fácil que se nos tuesten demasiado y los reservamos.
  • Preparamos una bechamel clásica, ponemos a hervir la leche con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Mientras esperamos a que hierva en otro cazo deshacemos la mantequilla poco a poco con ayuda de una varilla, vamos echando la harina mezclamos bien que no se llegue a tostar vamos echado la leche infusionada, vamos removiendo hasta conseguir que quede una bechamel ligera y homogénea. Le añadimos los ajos sofritos dejamos cocer unos minutos que llegue a hervir.
  • Trituramos, pasamos por el chino y ya tenemos la salsa rectificamos de sal.
  • Lavamos los langostinos, los pelamos solamente el cuerpo los salamos, ponemos un poco de ñora picada y aceite, los horneamos varios minutos.

Presentación

  • Colocaremos la salsa de ajos tiernos en la base del plato
  • El Pudin encima de él el langostino horneado, tiraremos un poco de ñora en el plato para que tenga un contraste.
  • Preparado para servir disfrutar de gastronomía KMO

Pudin de Puerros Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa Beceite Teruel