El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2024 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía. Durante los meses de febrero y marzo daremos protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (tuber melanosporum), tan apreciada en la cocina y de un alto valor económico.
Siguiendo con la filosofía slow de kilometro cero y teniendo en cuenta que la provincia de Teruel es la máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechamos la temporada de recolección para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica a principios de año.
Nuestra apuesta por este producto, tan apreciado a nivel gastronómico, nos lleva a tematizar todos los platos del menú que ofrecemos. La trufa tiene un componente mágico se necesita un equipo entregado entre el truficultor y el perro adiestrado, allí surge la magia, és cuando aparece la trufa.
Y esa magia continua en la cocina con la construcción de los platos, dicen que el vino es una poesía embotellada, para nosotros la trufa es la poesía del paladar.
Más información sobre la trufa de Teruel en su web de la Asociación de Truficultores de Teruel https://trufadeteruel.com/
Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:
