Pudin de gambas y Puerros con salsa ligera de ajos tiernos

Descubrimos de la mano de nuestro chef Ruben Moragrega Julian , el Pudin de gambas y puerros con salsa ligera de ajos tiernos de nuestra carta del Restaurante La Fábrica de Solfa , para elaborarlo en vuestras casas disfrutar de nuestra gastronomía de KMO, aprovechar las verduras de temporada. Que tengáis buena elaboración

 

Ingredientes 6 personas,  Elaboración 1 hora 30 minutos para todos

 

  • 100 gramos de gamba pelada
  • 2 puerros
  • 3 huevos
  • 2dl nata para cocinar
  • Pimienta molida
  • Sal, aceite de oliva
  • Mantequilla para untar los moldes

 

Elaboración de la Salsa

  • Un manojo de ajos tiernos
  • 60 gramos mantequilla
  • 60 gramos de harina
  • 1 Litro de leche
  • Sal Pimienta Blanca
  • Nuez moscada

Decoración

  • 6unidades de langostino
  • Aceite y sal
  • Ñora picada
  • Hojas de perejil

Pudin de Puerros, Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa Beceite

Elaboración

  • Limpiar los puerros, lavar y cortar en rodajas finas las partes blancas
  • Rehogar 8-10 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, añadir las gambas peladas lavadas y salteadas 2 minutos sal pimentar.
  • Preparar el horno a 160º
  • Batir los huevos con la nata salpimentar y agregar la mezcla anterior, repartir la mas en seis flaneras previamente engrasadas con mantequilla.
  • Hornearemos los flanes al baño maría durante 45 minutos.
  • Limpiaremos los ajos tiernos lavar y cortar muy finos las partes mas tiernas rehogaremos 8 a 10 minutos en una sartén con un para de cucharas de aceite.
  • Tener mucho cuidado es fácil que se nos tuesten demasiado y los reservamos.
  • Preparamos una bechamel clásica, ponemos a hervir la leche con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Mientras esperamos a que hierva en otro cazo deshacemos la mantequilla poco a poco con ayuda de una varilla, vamos echando la harina mezclamos bien que no se llegue a tostar vamos echado la leche infusionada, vamos removiendo hasta conseguir que quede una bechamel ligera y homogénea. Le añadimos los ajos sofritos dejamos cocer unos minutos que llegue a hervir.
  • Trituramos, pasamos por el chino y ya tenemos la salsa rectificamos de sal.
  • Lavamos los langostinos, los pelamos solamente el cuerpo los salamos, ponemos un poco de ñora picada y aceite, los horneamos varios minutos.

Presentación

  • Colocaremos la salsa de ajos tiernos en la base del plato
  • El Pudin encima de él el langostino horneado, tiraremos un poco de ñora en el plato para que tenga un contraste.
  • Preparado para servir disfrutar de gastronomía KMO

Pudin de Puerros Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa Beceite Teruel

Aviso LegalPrivacidad - Política de cookies

Arrabal del Puente 16, 44588 Beseit / Beceite TERUEL
© 2014 La Fábrica de Solfa. Todos los derechos reservados.