Las II Jornadas Gastronómicas Temps del Fesol de Beseit vuelven a La Fábrica de Solfa el 10 y 11 de noviembre.
Durante dos días, chefs y productores de judías blancas cocinarán, debatirán y compartirán conocimientos en La Fábrica de Solfa.
Las legumbres de calidad, aquellas que tienen nombre propio y que están totalmente ligadas al territorio donde se cultivan serán las protagonistas de los platos y de las conversaciones.
Contaremos con productores aragoneses de distintas judías, fesols y boliches. Y también asistirán productores de Fesol de Santa Pau (Girona), una de las judías blancas amparadas por una denominación de origen para contarnos su experiencia.
Una de las colecciones de judías blancas del Banco de Germoplasma del CITA se expondrá durante el sábado, cuando también nos acompañará Cristina Mallor, su responsable y una de las voces más importantes de la biodiversidad hortícola de Aragón.
El Fesol de Beseit es una legumbre muy apreciada por su mantecosidad y rápida cocción, un pequeño tesoro vegetal del que nos sentimos custodios, por ello le dedicamos anualmente estas jornadas.
Esther Ibáñez
