Una recuperación de la coca de pimentón de nuestras madres y abuelas a un milhojas de pimientos rojos asados con sardinas maceradas en aceite acompañado de crema de aceitunas del mas de Catxol, una plato que nos inventamos gracias a la puesta de la Marca de Calidad con el proyecto Matarranya a la Cassola
En casa siempre mi madre Teresa Julian Rubert nos ha enseñado a mantener nuestra identidad gastronómica la coca de recapte o el coc en Sardina siempre ha estado permanente en nuestros paladares, un recurso para no desperdiciar nunca los alimentos, gracias a todo esto podemos ofrecer un producto de cercanía o denominado KMO apostando por nuestros productores nuestra huerta para que todas sus propiedades nos despierten los sentidos.
Matarranya a la Cassola
Gracias a la Taula de la Sénia ha salido publicada nuestra receta en la Guía Gastronómica Aceite de Olivos Milenaris del Territorio de la Sénia apostando por una aceite que nos dan los olivos milenarios ,llamado Vía Agusta.
Podéis realizar vosotros mismos o pasar a probarlo por nuestro restaurante KMO
