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San Antoni al Matarranya y Beceite

Santa Lluçia pas de puça a Nadal pas de pardal y San Antoni pas de demo

Entre el 16 y el 17 de enero en mayor parte del territorio de la comarca del Matarranya se celebra la fiesta de San Antoni la litúrgica de estos días es una fiesta de la gentes del campo, su origen es medieval une las tradiciones religiosas y paganas, en la antiguedad se conmemoraba el solsticio de invierno y se honraba al sol con el fuego. En toda la comarca se crean hogueras o barracas, son elaboradas con ramas secas de pino, carrasca etc , algunas de ellas sostenida su eje central por un tronco de madera.

Hoguera de San Antoni en Beceite Matarranya Teruel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando se prende la enorme hoguera ofrece luz y calor al intenso frío de la noche de Enero, a las brasas de la hoguera se degustan todos los productos derivados del cerdo, panceta,longaniza etc. Es típico los dulces denominados la casqueta, acompañados de aguardiente y moscatel.

La gastronomía derivada del cerdo esta presente en todas las celebraciones de la comarca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En todas las poblaciones se bendicen los animales. Esta fiesta esta declara de interés turístico de Aragón

Toda la programación de la fiesta en nuestra comarca la encontraras en la siguiente web de Turismo Matarranya

En la revista Descubrir Catalunya sale es mes de Enero un reportaje de la importancia de la festividad de San Antoni al Matarranya, aparte de dedicarle la porta de este mes, gran reportaje de todo el territorio la importancia del río Matarranya del Algars como ejes dinámicos para el presente futuro de nuestra tierra.

Es una de las fiestas mas emotivas de nuestra querida patria chica denominada Matarranya

 

Las fotos son de Lluisa Roca y Josep Maria Abadia

Pudin de gambas y Puerros con salsa ligera de ajos tiernos

Descubrimos de la mano de nuestro chef Ruben Moragrega Julian , el Pudin de gambas y puerros con salsa ligera de ajos tiernos de nuestra carta del Restaurante La Fábrica de Solfa , para elaborarlo en vuestras casas disfrutar de nuestra gastronomía de KMO, aprovechar las verduras de temporada. Que tengáis buena elaboración

 

Ingredientes 6 personas,  Elaboración 1 hora 30 minutos para todos

 

  • 100 gramos de gamba pelada
  • 2 puerros
  • 3 huevos
  • 2dl nata para cocinar
  • Pimienta molida
  • Sal, aceite de oliva
  • Mantequilla para untar los moldes

 

Elaboración de la Salsa

  • Un manojo de ajos tiernos
  • 60 gramos mantequilla
  • 60 gramos de harina
  • 1 Litro de leche
  • Sal Pimienta Blanca
  • Nuez moscada

Decoración

  • 6unidades de langostino
  • Aceite y sal
  • Ñora picada
  • Hojas de perejil

Pudin de Puerros, Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa Beceite

Elaboración

  • Limpiar los puerros, lavar y cortar en rodajas finas las partes blancas
  • Rehogar 8-10 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, añadir las gambas peladas lavadas y salteadas 2 minutos sal pimentar.
  • Preparar el horno a 160º
  • Batir los huevos con la nata salpimentar y agregar la mezcla anterior, repartir la mas en seis flaneras previamente engrasadas con mantequilla.
  • Hornearemos los flanes al baño maría durante 45 minutos.
  • Limpiaremos los ajos tiernos lavar y cortar muy finos las partes mas tiernas rehogaremos 8 a 10 minutos en una sartén con un para de cucharas de aceite.
  • Tener mucho cuidado es fácil que se nos tuesten demasiado y los reservamos.
  • Preparamos una bechamel clásica, ponemos a hervir la leche con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Mientras esperamos a que hierva en otro cazo deshacemos la mantequilla poco a poco con ayuda de una varilla, vamos echando la harina mezclamos bien que no se llegue a tostar vamos echado la leche infusionada, vamos removiendo hasta conseguir que quede una bechamel ligera y homogénea. Le añadimos los ajos sofritos dejamos cocer unos minutos que llegue a hervir.
  • Trituramos, pasamos por el chino y ya tenemos la salsa rectificamos de sal.
  • Lavamos los langostinos, los pelamos solamente el cuerpo los salamos, ponemos un poco de ñora picada y aceite, los horneamos varios minutos.

Presentación

  • Colocaremos la salsa de ajos tiernos en la base del plato
  • El Pudin encima de él el langostino horneado, tiraremos un poco de ñora en el plato para que tenga un contraste.
  • Preparado para servir disfrutar de gastronomía KMO

Pudin de Puerros Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa Beceite Teruel