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Categoría: Jornadas

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Jornadas de la Trufa

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2024 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Durante los meses de febrero y marzo daremos protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (tuber melanosporum), tan apreciada en la cocina y de un alto valor económico.

Siguiendo con la filosofía slow de kilometro cero y teniendo en cuenta que la provincia de Teruel es la máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechamos la temporada de recolección para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica a principios de año.

Nuestra apuesta por este producto, tan apreciado a nivel gastronómico, nos lleva a tematizar todos los platos del menú que ofrecemos. La trufa tiene un componente mágico se necesita un equipo entregado entre el truficultor y el perro adiestrado, allí surge la magia, és cuando aparece la trufa.

Y esa magia continua en la cocina con la construcción de los platos, dicen que el vino es una poesía embotellada, para nosotros la trufa es la poesía del paladar.

Más información sobre la trufa de Teruel en su web de la Asociación de Truficultores de Teruel  https://trufadeteruel.com/

Jornadas de la trufa 2024 Fabrica de Solfa


Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

Presentación de “El film de La Fábrica de Solfa”


En esta ocasión presentamos la película tal y como se me merece, con la presencia de Jorge
Nebra (Zaragoza, 1973), www.jorgenebra.com que es el productor y director del vídeo.

También contamos con la presencia de Eduardo Naya aka Dan Barrow, autor de la Banda Sonora y Victor Güiu (Híjar, 1978), profesor y escritor y en este caso el autor del texto que acompaña al video y que aquí podéis leer un fragmento:
“De sus lágrimas de lluvia hicimos barro. Y del barro… atalaya de piedra, suspiro, encuentro de gentes, rojo ababol triunfante, efímero sobre los secanos.
De su lengua construimos un mundo cercano; versos de paisanaje que miran al infinito.
Del cariño, ofrenda al paisaje que nos subraya entre cientos de tierras que, siendo como ésta, ni se asemejan.
De los caminos que unen rompimos fronteras que sólo algunos extrañan. Y tras las vías, decadencias en las que hoy crecen oportunas estancias (…)”

Identidad, vino y territorio

Este verano vamos hacer un maridaje con un concepto denominado slow-wine.

Identidad, vino, territorio y personas. Cuatro catas, cuatro maridajes y cuatro cenas.

El vino nunca sube a la cabeza siempre al corazón.

Tú eliges: Cata 15€ o Cata+cena 70€

22 de Julio – Lagar Amprius – ampriuslagar.es

29 de Julio – Venta d’Aubert – ventadaubert.com

5 de Agosto – Mas de Torubio – masdetorubio.com

12 de Agosto – Bodega Mussols – bodegamussols.com

Jornadas de la Trufa 2023

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa empieza el año con un nuevo menú dentro de la serie gastronómica de Historias Gourmet. Como en todas las anteriores van a dar protagonismo a los productos de temporada y cercanía. Por quinto año consecutivo el protagonista principal va a ser la Trufa Negra (Tuber Melanosporum), un hongo tan apreciado en cocina por sus aroma y sabor tan característicos.

A partir del sábado 28 de enero y hasta el domingo 12 de marzo se podrá disfrutar de este menú degustación en el que la trufa es la protagonista de todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre.

Este es el menú que el Chef Kike Micolau ha preparado para esta ocasión:

LAS HISTORIAS GOURMET

La Fábrica de Solfa al cumplir 10 años, decidió con esta iniciativa celebrar la exitosa trayectoria del restaurante y a la vez homenajear a quien lo ha hecho posible, su hermano Rubén Moragrega que les dejó en enero de 2018.

La principal idea es crear destino Matarraña y potenciar los productos de la zona y proximidades. En cada una de las Historias está presente un protagonista, la materia prima que transforma y hace despertar los sentidos de sus comensales.

En su cocina entran productos locales pensando en tres ambientes: el mar, la montaña y la huerta tradicional regada con agua del río Matarraña.

Regala Historias Gourmet para 2:

Un Paseo por los Puertos

Fin de semana de «Un paseo por los Puertos» trailrunning.

Patrocinado por: Un paseo por los Puertos, 7 Pobles, Senda, Casa El Boixar, Hotel La Fábrica de Solfa y OTR.

Se unen para correr con Pep Vega. Este proyecto tiene dos objetivos principales la difusión y la recaudación de fondos para la investigación de la enfermedad del Lupus a través de la práctica del deporte.

Días 28 y 29 de Febrero y 1 de Marzo.

El 29 de Febrero y 1 de Marzo, realizaremos nuestra ruta con historia trailrunning «Un Paseo por los Puertos» y nos unimos a este reto.

Programa:

Viernes 28 de Febrero a las 19:30 Charla de Pep Vega sobre Kms XL Lupus.

Alojamiento en La Fábrica de Solfa

Sábado 29 de Febrero Salida 09:30 am. Trayecto Beseit-Boixar 30 km. Alojamiento en Casa El Boixar

Domingo 1 de Marzo Salida 09:30 am. Trayecto Boixar-Beseit 30 km.

Al finalizar obsequio de una camiseta a cada participante.

Tarifas:

2 noches en régimen de media pensión + transporte de equipaje: 125 €/persona

1 noche en régimen de media pensión + transporte de equipaje: 75€/persona.

Más información sobre la actividad de trailrunning, desniveles y perfiles en: unpaseopuertosbeceite.com

Más información de KM Para el Lúpus en: kmsxlupus.com

Jornadas de la Trufa

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2020 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Durante aproximadamente un mes darán el protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (Tuber melanosporum) tan apreciada en la cocina y de alto valor económico.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están situados en la provincia de Teruel que es máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechan la temporada de recolección de la misma para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica durante este año. 

La presentación de estas jornadas que tendrá lugar el sábado 01 de Febrero y en esta ocasión contarán con la participación de Pedro Marco Montori, que es investigador del Centro de Investigación y Tecnología de los Alimentos de Aragón (CITA) y Profesor Asociado de la Universidad de Zaragoza. Es Doctor en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos, por la Universidad de Zaragoza (2015), cuyo título de tesis fue “Caracterización bromatológica y microbiológica del Género Tuber y aplicación de procesos combinados para su conservación”. Es especialista en truficultura y micología desde un punto de la calidad sensorial y caracterización microbiológica del carpóforo, y de la aplicación de tecnologías postcosecha para su conservación en fresco y largos periodos. También ha colaborado en la publicación de 19 artículos de investigación en revistas de alto impacto y 3 libros. Actualmente participa en el desarrollo de 3 proyectos de investigación relacionados con la trufa y la truficultura. Él impartirá una charla titulada “La trufa en la cocina: Calidades, Especies, Fraudes y Métodos de Conservación”. Y además de la ponencia mostrará algún producto trufado, aromas, y se realizará una cata o análisis sensorial de trufa para establecer calidades.



Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

Y si quieres envolverlo para regalo 😉

Puedes hacerlo con una tarjeta personalizada:

Jornadas de la Carne de Caza

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Ya se dedicó a la Trufa, el Fesol, la Galera y las Setas y en esta ocasión, la protagonista será la Carne de Caza.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están rodeados del macizo de los Puertos de Beceite, zona muy apreciada por los cazadores por la población de Cabra Hispánica que en ellos habita, le daremos el protagonismo a la carne de animales que no han sido domesticados.

En la presentación de estas jornadas nos acompañará José Luis Todó Alcocer, dominus en la empresa Donum Deus que es una empresa situada en Bot (Tarragona) y que se dedica a la caza y comercialización de Cabra Hispánica en los Puertos de Beceite desde 1990. Él nos explicará que su producto, se caracteriza por ser de proximidad (km 0), encuadrado dentro de la filosofía slow food100% natural y verde (los animales se alimentan en libertad y en plena naturaleza, no habiendo sido, en ningún momento, sometidos a tratamientos médicos y / o de alimentación pre-mortem) y limitado (dado que cada temporada se autorizan por la administración competente un pequeño número de permisos).



Asimismo las jornadas estarán acompañadas del  “Menú de la Caza”  que ha elaborado el chef del restaurante Kike Micolau Alvarez que también será presentado este sábado.

Este menú se podrá degustar en el restaurante desde el sábado 30 de Noviembre hasta el sábado 04 de Enero de 2020.


Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

Jornadas Micológicas

Dentro de las Historias Gourmet que venimos haciendo durante todo este año 2019 para conmemorar los 10 años del hotel-restaurante La Fábrica de Solfa, con la llegada del otoño y aprovechando la temporada de recolección de las setas vamos a retomar las Historias Gourmet dedicadas a la gastronomía dando protagonismo a estos hongos tan apreciados en la cocina y que permiten dar gran sabor a cualquier plato.

Siempre teniendo en cuenta nuestra filosofía Slow-travel km 0 y dando protagonismo a las setas que hemos recolectado en los bosques de Los Puertos de Beceite, nuestro chef Kike Micolau ha creado para esta ocasión un menú “Micologico” en el que en todos los platos las protagonistas son las setas. Menú que consta de Aperitivo de bienvenida y 5 platos en los que las setas están presentes en todos ellos.

 

 

Este menú estará disponible junto a nuestra carta de otoño-invierno desde el sábado 26 de Octubre hasta el viernes 29 de Noviembre. Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

Exposición: “Manel Bellver”

 

 

Con el fotógrafo Manel Bellver continuan la serie artística dentro del marco de Las Historias Gourmet del Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite. 

Manel Bellver nació en Valencia en 1957 y desde 2003 reside en la población de Vallibona en la provincia de Castellón.  Durante su carrera profesional ha trabajado como fotógrafo independiente en diferentes medios de comunicación. 

Durante la década  de los noventa, de 1991 a 2001 trabajó en el departamento de fotografía científica del Hospital universitario La Fe de Valencia.Desde 1992 hasta 2012 ha tenido un contrato de colaboración con la empresa de imágenes CORBIS, Corp. (Wasington, EUA).

Ha participado en diferentes exposiciones tanto colectivas como individuales y en esta ocasión trae al hotel una clasificación de fotografías todas ellas en blanco y negro que son una de sus  características ya que en toda su carrera sólo una exposición fue en color. 

“La Singularitat dels Ports”

Este apartado dentro de la serie Historias Gourmet de La Fábrica de Solfa pretende poner en valor el conjunto geográfico-cultural de los Puertos de Beceite o Els Ports. Este macizo montañoso que engancha en el noroeste con la sierra de Pandols i Cavalls y se encuentra en el suroeste con las estribaciones del sistema ibérico no solo es un compendio de montañas con mucha personalidad y de extraordinaria belleza natural sino que recoge siglos de ocupación humana e influencias externas muy profundas. Sus gentes han compartido la montaña durante siglos y ellos son sus protectores, la autenticidad y la singularidad dels Ports está en estas vidas.