Reservas
×

Categoría: Gastronomía

Inicio / Gastronomía

Jornadas de la Trufa

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2024 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Durante los meses de febrero y marzo daremos protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (tuber melanosporum), tan apreciada en la cocina y de un alto valor económico.

Siguiendo con la filosofía slow de kilometro cero y teniendo en cuenta que la provincia de Teruel es la máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechamos la temporada de recolección para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica a principios de año.

Nuestra apuesta por este producto, tan apreciado a nivel gastronómico, nos lleva a tematizar todos los platos del menú que ofrecemos. La trufa tiene un componente mágico se necesita un equipo entregado entre el truficultor y el perro adiestrado, allí surge la magia, és cuando aparece la trufa.

Y esa magia continua en la cocina con la construcción de los platos, dicen que el vino es una poesía embotellada, para nosotros la trufa es la poesía del paladar.

Más información sobre la trufa de Teruel en su web de la Asociación de Truficultores de Teruel  https://trufadeteruel.com/

Jornadas de la trufa 2024 Fabrica de Solfa


Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

Presentación de “El film de La Fábrica de Solfa”


En esta ocasión presentamos la película tal y como se me merece, con la presencia de Jorge
Nebra (Zaragoza, 1973), www.jorgenebra.com que es el productor y director del vídeo.

También contamos con la presencia de Eduardo Naya aka Dan Barrow, autor de la Banda Sonora y Victor Güiu (Híjar, 1978), profesor y escritor y en este caso el autor del texto que acompaña al video y que aquí podéis leer un fragmento:
“De sus lágrimas de lluvia hicimos barro. Y del barro… atalaya de piedra, suspiro, encuentro de gentes, rojo ababol triunfante, efímero sobre los secanos.
De su lengua construimos un mundo cercano; versos de paisanaje que miran al infinito.
Del cariño, ofrenda al paisaje que nos subraya entre cientos de tierras que, siendo como ésta, ni se asemejan.
De los caminos que unen rompimos fronteras que sólo algunos extrañan. Y tras las vías, decadencias en las que hoy crecen oportunas estancias (…)”

Identidad, vino y territorio

Este verano vamos hacer un maridaje con un concepto denominado slow-wine.

Identidad, vino, territorio y personas. Cuatro catas, cuatro maridajes y cuatro cenas.

El vino nunca sube a la cabeza siempre al corazón.

Tú eliges: Cata 15€ o Cata+cena 70€

22 de Julio – Lagar Amprius – ampriuslagar.es

29 de Julio – Venta d’Aubert – ventadaubert.com

5 de Agosto – Mas de Torubio – masdetorubio.com

12 de Agosto – Bodega Mussols – bodegamussols.com

III Degusta Territorio Rock Solfa

Un evento para disfrutar sin prisas

El próximo Sábado 10 de Junio volvemos con nuestra original forma de dar a conocer nuestro territorio con la tercera edición del Degusta Territorio Rock Solfa. Como siempre seguimos con nuestra filosofía km 0 y de economía circular poniendo en valor siempre todos los productos de cercanía. En esta ocasión el restaurante del Hotel La Fábrica de Solfa volverá a salir a la calle para dar a conocer su cocina de proximidad en forma diferente durante la tarde noche. 

 Hemos preparado una jornada muy variada y desde las 18:00h hasta medianoche el próximo 10 de Junio disfrutaremos de buena música y de buena gastronomía local.

Exposición de Javier Marañón

Licenciado en historia del arte por la universidad Autónoma de Madrid, titulado en restauración arqueológica por la escuela superior de restauración de la comunidad de Madrid. Es guía turístico oficial de la comunidad de Aragón.
Ha trabajado durante quince años aproximadamente en el mundo de la arqueología y restauración, en sitios tan emblemáticos como el acueducto de Segovia o la catedral de Toledo.
Actualmente trabaja en la brigada forestal de la comarca del Matarraña desde hace seis años lo que le ha permitido ahondar en el conocimiento de la comarca.

Dibuja desde la infancia. Lo que era un pasatiempo se convirtió en un modo de vida al especializarse en dibujo arqueológico.

LAS HISTORIAS GOURMET


La Fábrica de Solfa al cumplir 10 años, decidió con esta iniciativa celebrar la exitosa trayectoria del
restaurante y a la vez homenajear a quien lo ha hecho posible, su hermano Rubén Moragrega que les dejó en enero de 2018.
La principal idea es crear destino Matarraña y potenciar los productos de la zona y proximidades. En cada una de las Historias está presente un protagonista, la materia prima que transforman y hace despertar los sentidos de sus comensales.
En su cocina entran productos locales pensando en tres ambientes: el mar, la montaña y la huerta
tradicional regada con agua del río Matarraña.

Jornadas de la Trufa 2023

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa empieza el año con un nuevo menú dentro de la serie gastronómica de Historias Gourmet. Como en todas las anteriores van a dar protagonismo a los productos de temporada y cercanía. Por quinto año consecutivo el protagonista principal va a ser la Trufa Negra (Tuber Melanosporum), un hongo tan apreciado en cocina por sus aroma y sabor tan característicos.

A partir del sábado 28 de enero y hasta el domingo 12 de marzo se podrá disfrutar de este menú degustación en el que la trufa es la protagonista de todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre.

Este es el menú que el Chef Kike Micolau ha preparado para esta ocasión:

LAS HISTORIAS GOURMET

La Fábrica de Solfa al cumplir 10 años, decidió con esta iniciativa celebrar la exitosa trayectoria del restaurante y a la vez homenajear a quien lo ha hecho posible, su hermano Rubén Moragrega que les dejó en enero de 2018.

La principal idea es crear destino Matarraña y potenciar los productos de la zona y proximidades. En cada una de las Historias está presente un protagonista, la materia prima que transforma y hace despertar los sentidos de sus comensales.

En su cocina entran productos locales pensando en tres ambientes: el mar, la montaña y la huerta tradicional regada con agua del río Matarraña.

Regala Historias Gourmet para 2:

Degusta Territorio Rock Solfa

Un evento para disfrutar sin prisas

Tras dos años de parón obligatorio este año 2022 volvemos con nuestra original forma de dar a conocer nuestro territorio con la segunda edición del Degusta Territorio Rock Solfa. Como siempre seguimos con nuestra filosofía km 0 y de economía circular poniendo en valor siempre todos los productos de cercanía. En esta ocasión el restaurante del Hotel La Fábrica de Solfa volverá a salir a la calle para dar a conocer su cocina de proximidad en forma diferente durante la tarde noche. 

 Hemos preparado una jornada muy variada y desde las 12 del mediodía y hasta medianoche el próximo 18 de junio disfrutaremos de la música y de la buena gastronomía. 

Empezaremos la jornada a las 12:00 mediodía  con un tecno Vermouth a cargo de DJ Pico. Durante dos horas disfrutaremos de la música y podremos tomar un vermouth del Matarranya y una tapa de jamón de Teruel D.O por 6€ cada uno. 

Descansaremos las horas de más calor y ya sobre las 18:00 empezaremos con las actuaciones musicales y la degustación de territorio , todas elaboradas con productos de cercanía para dar valor a lo nuestro territorio y a nuestros productores, mezclando cocina y música

De 18:00 a 19:00 empezaremos con la actuación de Eva, Fer y Compañía de Cretas.

De 19:00 a 20:00 la actuación  acústica de Pancho de la banda Justo y los Pecadores. 

De 20:00 a 22.00  la actuación de The Major Rose Band Slow& Roll Music 

Y como colofón de la fiesta de 22:00 a 24:00 el grupo Veneno en la piel con sus versiones de música desde los 60 a los 90 nos animará hasta el final de la jornada. 

Vamos a ofrecer cuatro tapas distintas elaboradas con productos de la zona y se podrán degustar adquiriendo tickets.

Ticket 1 tapa: 8,00 €

Ticket 2 tapas: 15,00 €

Ticket 3 tapas: 22,00 €

Ticket 4 tapas: 28,00 €

Bebidas a parte. 

Además para que se pueda seguir defendiendo nuestro territorio y nuestro paisaje el 3% de lo recaudado con las tapas se donará a la plataforma a favor de los paisajes de Teruel. 

Para el Vermouth se adquirirá un ticket para una tapa de Jamón D.O Teruel cortado a cuchillo con pan tostado con tomate y un Vermouth o cerveza por 6,00 €. 

Tapas: 

  • Hummus de fesols de Beseit con sardina de casco. 
  • Noodles del Matarranya. 
  • Guitarra de ternasco I.G.P al chilindrón.
  • Sushi aragonés desde Huesca, Zaragoza y Teruel.

Cómo el Matarraña se ha covertido en la comarca de moda

«Cómo el Matarraña se ha convertido en la comarca de moda», este articulo de National Geographic nos brinda una visión de una labor que se inicio hace  25 años y que hemos continuado todos que es la creación del destino Matarranya en el que muchos hemos apostado por la filosofía slow o un viaje sin prisas potencian nuestra gastronomía, nuestro patrimonio cultural y natural creando una oferta de calidad e intima sin perder la identidad.

Despues de 25 años creando destino Matarranya  llega la hora de dignificar nuestro territorio rural, una puesta sostenible con economía circular y con ese principio del Filosofo Griego Socatres: «Nací, quiero vivir y quiero morir en esta tierra»

https://viajes.nationalgeographic.com.es/a/como-matarrana-se-ha-convertido-comarca-moda_15966/1

Exposición: Álvaro Lombarte

La pintura de Ávaro Lombarte vierte una singular mirada sobre la existencia, crea una atmósfera donde el hombre habita en una asombrosa complejidad su enigmática y ardua contradicción. Y el poeta indagará en los elementos constitutivos de su obra, en su naturaleza esencialmente expresiva, para crear un ritmo y un espacio poético diferente, pero cercano. Explorará en esas imágenes, en esas perspectivas, en las luces y sombras que despertarán palabras, sonidos, metáforas, imágenes visuales convertidas en imágenes sonoras. Se transmutará, a través del ejercicio literario, lo puramente sensorial en un acto complejo de pensamiento e intención estética.

Exposición: «Organic» de Álvaro Lombarte

Serie: Las historias Gourmet de La Fábrica de Solfa

Fechas: del 22 de Febrero al 15 de Abril de 2020. 

Inauguración 22 de Febrero 18:30h

Horario del restaurante: De Jueves a Lunes de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:00 

Precio: Entrada gratuita Lugar: Hotel