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Categoría: Gastronomía

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Degusta Territorio Rock Solfa

Un evento para disfrutar sin prisas

Tras dos años de parón obligatorio este año 2022 volvemos con nuestra original forma de dar a conocer nuestro territorio con la segunda edición del Degusta Territorio Rock Solfa. Como siempre seguimos con nuestra filosofía km 0 y de economía circular poniendo en valor siempre todos los productos de cercanía. En esta ocasión el restaurante del Hotel La Fábrica de Solfa volverá a salir a la calle para dar a conocer su cocina de proximidad en forma diferente durante la tarde noche. 

 Hemos preparado una jornada muy variada y desde las 12 del mediodía y hasta medianoche el próximo 18 de junio disfrutaremos de la música y de la buena gastronomía. 

Empezaremos la jornada a las 12:00 mediodía  con un tecno Vermouth a cargo de DJ Pico. Durante dos horas disfrutaremos de la música y podremos tomar un vermouth del Matarranya y una tapa de jamón de Teruel D.O por 6€ cada uno. 

Descansaremos las horas de más calor y ya sobre las 18:00 empezaremos con las actuaciones musicales y la degustación de territorio , todas elaboradas con productos de cercanía para dar valor a lo nuestro territorio y a nuestros productores, mezclando cocina y música

De 18:00 a 19:00 empezaremos con la actuación de Eva, Fer y Compañía de Cretas.

De 19:00 a 20:00 la actuación  acústica de Pancho de la banda Justo y los Pecadores. 

De 20:00 a 22.00  la actuación de The Major Rose Band Slow& Roll Music 

Y como colofón de la fiesta de 22:00 a 24:00 el grupo Veneno en la piel con sus versiones de música desde los 60 a los 90 nos animará hasta el final de la jornada. 

Vamos a ofrecer cuatro tapas distintas elaboradas con productos de la zona y se podrán degustar adquiriendo tickets.

Ticket 1 tapa: 8,00 €

Ticket 2 tapas: 15,00 €

Ticket 3 tapas: 22,00 €

Ticket 4 tapas: 28,00 €

Bebidas a parte. 

Además para que se pueda seguir defendiendo nuestro territorio y nuestro paisaje el 3% de lo recaudado con las tapas se donará a la plataforma a favor de los paisajes de Teruel. 

Para el Vermouth se adquirirá un ticket para una tapa de Jamón D.O Teruel cortado a cuchillo con pan tostado con tomate y un Vermouth o cerveza por 6,00 €. 

Tapas: 

  • Hummus de fesols de Beseit con sardina de casco. 
  • Noodles del Matarranya. 
  • Guitarra de ternasco I.G.P al chilindrón.
  • Sushi aragonés desde Huesca, Zaragoza y Teruel.

Jornadas de la Trufa

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2022 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Durante aproximadamente dos meses  darán el protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (Tuber melanosporum) tan apreciada en la cocina y de alto valor económico. Con esta es cuarta jornada dedicada a la trufa

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están situados en la provincia de Teruel que es máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechan la temporada de recolección de la misma para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica durante este año.

Nuestra apuesta por este producto tan apreciado a nivel gastronómico nos a llevado durante estos cuatro años a tematizar todos los platos del menú que ofrecemos. La trufa tiene un componente mágico ya que se necesita realizar equipo entre lo que truficultor el perro adiestrado para buscar la trufa, es magia verlo.

Para la cocina se hace magia los platos como dicen del vino que es una poesía embotellada para nosotros la trufa e la poesía del paladar.

Más información sobre la trufa de Teruel en su web de la Asociación de Truficultores de Teruel  https://trufadeteruel.com/



Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

Y si quieres envolverlo para regalo 😉

Puedes hacerlo con una tarjeta personalizada:

Cómo el Matarraña se ha covertido en la comarca de moda

«Cómo el Matarraña se ha convertido en la comarca de moda», este articulo de National Geographic nos brinda una visión de una labor que se inicio hace  25 años y que hemos continuado todos que es la creación del destino Matarranya en el que muchos hemos apostado por la filosofía slow o un viaje sin prisas potencian nuestra gastronomía, nuestro patrimonio cultural y natural creando una oferta de calidad e intima sin perder la identidad.

Despues de 25 años creando destino Matarranya  llega la hora de dignificar nuestro territorio rural, una puesta sostenible con economía circular y con ese principio del Filosofo Griego Socatres: «Nací, quiero vivir y quiero morir en esta tierra»

https://viajes.nationalgeographic.com.es/a/como-matarrana-se-ha-convertido-comarca-moda_15966/1

Exposición: Álvaro Lombarte

La pintura de Ávaro Lombarte vierte una singular mirada sobre la existencia, crea una atmósfera donde el hombre habita en una asombrosa complejidad su enigmática y ardua contradicción. Y el poeta indagará en los elementos constitutivos de su obra, en su naturaleza esencialmente expresiva, para crear un ritmo y un espacio poético diferente, pero cercano. Explorará en esas imágenes, en esas perspectivas, en las luces y sombras que despertarán palabras, sonidos, metáforas, imágenes visuales convertidas en imágenes sonoras. Se transmutará, a través del ejercicio literario, lo puramente sensorial en un acto complejo de pensamiento e intención estética.

Exposición: «Organic» de Álvaro Lombarte

Serie: Las historias Gourmet de La Fábrica de Solfa

Fechas: del 22 de Febrero al 15 de Abril de 2020. 

Inauguración 22 de Febrero 18:30h

Horario del restaurante: De Jueves a Lunes de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:00 

Precio: Entrada gratuita Lugar: Hotel


Jornadas de la Trufa

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2020 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Durante aproximadamente un mes darán el protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (Tuber melanosporum) tan apreciada en la cocina y de alto valor económico.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están situados en la provincia de Teruel que es máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechan la temporada de recolección de la misma para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica durante este año. 

La presentación de estas jornadas que tendrá lugar el sábado 01 de Febrero y en esta ocasión contarán con la participación de Pedro Marco Montori, que es investigador del Centro de Investigación y Tecnología de los Alimentos de Aragón (CITA) y Profesor Asociado de la Universidad de Zaragoza. Es Doctor en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos, por la Universidad de Zaragoza (2015), cuyo título de tesis fue “Caracterización bromatológica y microbiológica del Género Tuber y aplicación de procesos combinados para su conservación”. Es especialista en truficultura y micología desde un punto de la calidad sensorial y caracterización microbiológica del carpóforo, y de la aplicación de tecnologías postcosecha para su conservación en fresco y largos periodos. También ha colaborado en la publicación de 19 artículos de investigación en revistas de alto impacto y 3 libros. Actualmente participa en el desarrollo de 3 proyectos de investigación relacionados con la trufa y la truficultura. Él impartirá una charla titulada “La trufa en la cocina: Calidades, Especies, Fraudes y Métodos de Conservación”. Y además de la ponencia mostrará algún producto trufado, aromas, y se realizará una cata o análisis sensorial de trufa para establecer calidades.



Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

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Puedes hacerlo con una tarjeta personalizada:

Jornadas de la Carne de Caza

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Ya se dedicó a la Trufa, el Fesol, la Galera y las Setas y en esta ocasión, la protagonista será la Carne de Caza.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están rodeados del macizo de los Puertos de Beceite, zona muy apreciada por los cazadores por la población de Cabra Hispánica que en ellos habita, le daremos el protagonismo a la carne de animales que no han sido domesticados.

En la presentación de estas jornadas nos acompañará José Luis Todó Alcocer, dominus en la empresa Donum Deus que es una empresa situada en Bot (Tarragona) y que se dedica a la caza y comercialización de Cabra Hispánica en los Puertos de Beceite desde 1990. Él nos explicará que su producto, se caracteriza por ser de proximidad (km 0), encuadrado dentro de la filosofía slow food100% natural y verde (los animales se alimentan en libertad y en plena naturaleza, no habiendo sido, en ningún momento, sometidos a tratamientos médicos y / o de alimentación pre-mortem) y limitado (dado que cada temporada se autorizan por la administración competente un pequeño número de permisos).



Asimismo las jornadas estarán acompañadas del  “Menú de la Caza”  que ha elaborado el chef del restaurante Kike Micolau Alvarez que también será presentado este sábado.

Este menú se podrá degustar en el restaurante desde el sábado 30 de Noviembre hasta el sábado 04 de Enero de 2020.


Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

Exposición: Mariam Tijm

Con la exposición de Mariam Tijm Ida y vuelta dedicado a José Mari continúa la serie de Las Historias Gourmet del Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite. 

Marian Tijm. Nacio el año 1965 en Alkamaar Holanda, desde 1991 reside en Valderrobres Matarranya Teruel. Formación, Licenciatura en Lengua Holandesa y Dibujo D ́witte Leli, Amsterdam, En 1991 finaliza sus estudios en la Academia de Bellas Artes Rietveld Acadmie Amsterdam. 

Lleva 28 años vinculada a nuestra tierra, esta exposición titulada “Ida y Vuelta” la dedica a José María Coronas, que fue su compañero de viaje y que le hizo descubrir este territorio de una manera diferente, es una retrospectiva de su obra desde su inicio hasta ahora. 

Marian ha sido un componente artístico mágico, ella tanto individualmente como colectivamente ha participado en eventos artísticos de la zona y también en el extranjero. 

Su obra la define muy bien un pasaje de Oscar Wilde: 

“La naturaleza no es una gran madre que nos haya parido. Es la creación nuestra. Es en nuestro cerebro donde cobra vida. Las cosas son porque las vemos, y lo que veamos, y cómo lo veamos, depende de las Artes que nos hayan influido. Mirar una cosa es muy distinto de verla. Nada se ve mientras no se ve su belleza. Entonces, y sólo entonces, adquiere existencia.” 

Kike Micolau chef del restaurante La Fábrica de Solfa ha creado para esta ocasión el Plato Marian Tijm con el que pretende hacer un homenaje a las influencias de la artista Holandesa, a través tanto de los ingredientes utilizados en su elaboración como en el emplatado, evocando las formas y colores característicos de las obras de la artista.

Exposición: Mariam Tijm “Ida y Vuelta Dedicado a José Mari“ Serie: Las historias Gourmet de La Fábrica de Solfa Inauguración: 15 de noviembre a las 18:30 horas Fechas: del 15 de Noviembre del 2019 al 6 de Enero de 2020. 

Horario del restaurante: De Jueves a Lunes de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:00 

Precio: Entrada gratuita Lugar: Hotel


Jornadas Micológicas

Dentro de las Historias Gourmet que venimos haciendo durante todo este año 2019 para conmemorar los 10 años del hotel-restaurante La Fábrica de Solfa, con la llegada del otoño y aprovechando la temporada de recolección de las setas vamos a retomar las Historias Gourmet dedicadas a la gastronomía dando protagonismo a estos hongos tan apreciados en la cocina y que permiten dar gran sabor a cualquier plato.

Siempre teniendo en cuenta nuestra filosofía Slow-travel km 0 y dando protagonismo a las setas que hemos recolectado en los bosques de Los Puertos de Beceite, nuestro chef Kike Micolau ha creado para esta ocasión un menú “Micologico” en el que en todos los platos las protagonistas son las setas. Menú que consta de Aperitivo de bienvenida y 5 platos en los que las setas están presentes en todos ellos.

 

 

Este menú estará disponible junto a nuestra carta de otoño-invierno desde el sábado 26 de Octubre hasta el viernes 29 de Noviembre. Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí: