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Jornadas de la Trufa

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2020 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Durante aproximadamente un mes darán el protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (Tuber melanosporum) tan apreciada en la cocina y de alto valor económico.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están situados en la provincia de Teruel que es máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechan la temporada de recolección de la misma para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica durante este año. 

La presentación de estas jornadas que tendrá lugar el sábado 01 de Febrero y en esta ocasión contarán con la participación de Pedro Marco Montori, que es investigador del Centro de Investigación y Tecnología de los Alimentos de Aragón (CITA) y Profesor Asociado de la Universidad de Zaragoza. Es Doctor en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos, por la Universidad de Zaragoza (2015), cuyo título de tesis fue “Caracterización bromatológica y microbiológica del Género Tuber y aplicación de procesos combinados para su conservación”. Es especialista en truficultura y micología desde un punto de la calidad sensorial y caracterización microbiológica del carpóforo, y de la aplicación de tecnologías postcosecha para su conservación en fresco y largos periodos. También ha colaborado en la publicación de 19 artículos de investigación en revistas de alto impacto y 3 libros. Actualmente participa en el desarrollo de 3 proyectos de investigación relacionados con la trufa y la truficultura. Él impartirá una charla titulada “La trufa en la cocina: Calidades, Especies, Fraudes y Métodos de Conservación”. Y además de la ponencia mostrará algún producto trufado, aromas, y se realizará una cata o análisis sensorial de trufa para establecer calidades.



Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

Y si quieres envolverlo para regalo 😉

Puedes hacerlo con una tarjeta personalizada:

Jornadas de la Carne de Caza

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Ya se dedicó a la Trufa, el Fesol, la Galera y las Setas y en esta ocasión, la protagonista será la Carne de Caza.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están rodeados del macizo de los Puertos de Beceite, zona muy apreciada por los cazadores por la población de Cabra Hispánica que en ellos habita, le daremos el protagonismo a la carne de animales que no han sido domesticados.

En la presentación de estas jornadas nos acompañará José Luis Todó Alcocer, dominus en la empresa Donum Deus que es una empresa situada en Bot (Tarragona) y que se dedica a la caza y comercialización de Cabra Hispánica en los Puertos de Beceite desde 1990. Él nos explicará que su producto, se caracteriza por ser de proximidad (km 0), encuadrado dentro de la filosofía slow food100% natural y verde (los animales se alimentan en libertad y en plena naturaleza, no habiendo sido, en ningún momento, sometidos a tratamientos médicos y / o de alimentación pre-mortem) y limitado (dado que cada temporada se autorizan por la administración competente un pequeño número de permisos).



Asimismo las jornadas estarán acompañadas del  “Menú de la Caza”  que ha elaborado el chef del restaurante Kike Micolau Alvarez que también será presentado este sábado.

Este menú se podrá degustar en el restaurante desde el sábado 30 de Noviembre hasta el sábado 04 de Enero de 2020.


Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

Jornadas Micológicas

Dentro de las Historias Gourmet que venimos haciendo durante todo este año 2019 para conmemorar los 10 años del hotel-restaurante La Fábrica de Solfa, con la llegada del otoño y aprovechando la temporada de recolección de las setas vamos a retomar las Historias Gourmet dedicadas a la gastronomía dando protagonismo a estos hongos tan apreciados en la cocina y que permiten dar gran sabor a cualquier plato.

Siempre teniendo en cuenta nuestra filosofía Slow-travel km 0 y dando protagonismo a las setas que hemos recolectado en los bosques de Los Puertos de Beceite, nuestro chef Kike Micolau ha creado para esta ocasión un menú “Micologico” en el que en todos los platos las protagonistas son las setas. Menú que consta de Aperitivo de bienvenida y 5 platos en los que las setas están presentes en todos ellos.

 

 

Este menú estará disponible junto a nuestra carta de otoño-invierno desde el sábado 26 de Octubre hasta el viernes 29 de Noviembre. Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

Exposición: Gema Noguera

 

 

Con el  homenaje a la artista Gema Noguera continúa la serie de Las Historias Gourmet del Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite. 

Gema Noguera (Barcelona 1965-Beceite 2008). Cursó estudios de procedimientos pictóricos en la Escuela de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos (Llotja) de Barcelona. Durante su etapa de formación artística trabajó en diferentes proyectos de diseño de interiores, diseño gráfico y diseño industrial.

Desde 1987 se establece en Beceite desde donde su pasión por el arte le llevó a seguir formándose y desde donde no dejó de hacer exposiciones en diferentes ciudades de Europa hasta 2008. 

Este apartado dentro de la serie Historias Gourmet de La Fábrica de Solfa le hará un homenaje, el Hotel está ligado a la artista porque ella junto a su hermana Rosa crearon el diseño y los colores de este hotel que hoy en día sigue manteniendo para llegar al último detalle. Siempre recordando sus palabras para alabar esta tierra, “el Matarraña tiene una luz muy diferente y especial”.

Con esta exposición de su colección Collages, en la que su imaginación crea una serie única donde puedes encontrar imperdibles, botones, cartones, billetes, trozos de tela y un largo etc de materiales que hacen los cuadros únicos. 

Kike Micolau chef del restaurante La Fábrica de Solfa ha creado para esta ocasión el Plato Gema Noguera con el que pretende hacer un homenaje las influencias de la artista Catalana a lo largo de su vida, a través tanto de los ingredientes utilizados en su elaboración como en el  emplatado, evocando las formas y colores característicos de las obras de la artista.

Un territori dins uns vins

 

El próximo sábado día 13 de Julio el Hotel La Fábrica de Solfa junto a la bodega Ficaria Vins al Matarranya (Arenys de Lledó) presentarán un maridaje poético-musical acompañado del cantautor valenciano Tomás de los Santos y a continuación cena menú degustación Solfa en el restaurante del hotel. 

Siguiendo con las actividades programadas durante este año en que el Hotel La Fábrica de Solfa conmemora su décimo aniversario y continuando con la misma filosofía “Slow travel” de siempre para acercar al viajero a los productos de la zona. 

En esta ocasión uniremos la buena música con los vinos del Matarraña de la bodega Ficaria Vins situada en Arenys de Lledó donde el amor entre dos tierras el Priorat  y el Matarraña se unen en un proyecto de búsqueda de las esencias más antiguas y la gastronomía de nuestro restaurante.

A las 20:00h tendrá lugar el maridaje poético-musical acompañado de Tomás de los Santos, cantautor valenciano.

A las 21:00h cena menú degustación Solfa en el restaurante del Hotel

Precio del menú degustación Solfa incluye vinos de la bodega Ficaria Vins:

50€ por persona.

 

Esther Galdon es la siguiente artista en exponer en La Fábrica de Solfa

Esther Galdon - Silenci - La Fábrica de Solfa en Beceite

Esther Galdon – Silenci – La Fábrica de Solfa en Beceite

El Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite, presenta una nueva exposición con obras de Esther Galdon.

Nació en Mataró en 1974, y actualmente reside en la comarca del Matarraña en Teruel. Licenciada en bellas artes en la especialidad de Pintura y con certificado de Aptitud pedagógica. Ha ganado numerosos premios y no ha dejado de exponer desde que se licenció, principalmente en Aragón y Cataluña.

«Verter conceptualmente los estados del ser humano, penetrar en los sentimientos que nos hacen vibrar, estremecer». Con estas palabras presenta esta exposición, un recorrido a través de los sentimientos, donde nos mostrará obras de diferentes formatos y técnicas, la mayoría acrílico sobre papel.

Paralelamente el mismo día de la inauguración el chef de la Fábrica de Solfa Kike Micolau interpretará un plato basándose en una de las obras de la artista.

Esther Galdon - Silenci - La Fábrica de Solfa en Beceite

Esther Galdon – Silenci – La Fábrica de Solfa en Beceite

Ersi Marina Samará presenta la exposición de pintura en técnica mixta «La sombra del pincel»

Ersi Marina Samará - Exposición

Ersi Marina Samará – Exposición

Serie de obras sobre papel, composiciones abstractas y conceptuales.

Nació en Atenas. Grecia, y desde 1979 reside de forma permanente en España. Vivió muchos años en Barcelona hasta que en el 2005 decidió alejarse de la gran ciudad para buscar serenidad y equilibrio en el Matarranya. Desde entonces vive y trabaja en Beceite.
Su obra pictórica y de técnica mixta se plasma casi siempre sobre papel. Utiliza sobre todo acuarela en composiciones esencialmente abstractas y conceptuales.

Las distintas materias artísticas que ha estudiado, desde la pintura y la fotografía hasta la caligrafía gestual y la escritura creativa, establecen un diálogo contínuo que da lugar a nuevas ideas, nuevos interrogantes y una constante búsqueda de respuestas plásticas.

Paralelamente el mismo día de la inauguración el chef de la Fábrica de Solfa Kike Micolau interpretará un plato basándose en una de las obras de la artista.

La Fábrica de Solfa – Ersi Marina Samará – Cartel exposición

La Fábrica de Solfa – Ersi Marina Samará – Cartel exposición

Exposición de Romà Vallès, un artista referente del informalismo y la abstracción

Romà Vallès en su estudio

Romà Vallès en su estudio


 

Romà Vallès abre la serie artística dentro del marco de Las Historias Gourmet del Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite.

 

Romà Vallès (Barcelona, 1923-2015) fue todo un referente de las innovadoras técnicas pictóricas de los años cincuenta y sesenta, una pieza clave para entender el informalismo y la abstracción, siendo uno de los autores más emblemáticos de la plástica contemporánea catalana.

En 1945 ingresa en la Escuela Superior de bellas Artes de Sant Jordi de Barcelona y se licencia cinco años más tarde. Fiel a sus criterios permaneció alejado de las modas del momento, expresándose con total libertad y forjando así un proyecto personal robusto.

Diferentes etapas configuran la dilatada carrera de Romà Vallès, en la etapa inicial sus obras destacaban por la ausencia de color dentro de un registro abstracto-informalista. Entre 1956 y 1964 se centra en la serie Cosmogonías, donde inicialmente predominó el blanco y gris, dando paso más tarde al color. A partir del año 1968 concilió geometrismo e informalismo, añadiendo formas geométricas, evolucionando hacia un concepto puro basado en superposiciones de planos.

Durante los años setenta crea la serie Biomorfismo, convirtiendo los elementos geométricos en curvilíneos, siguiendo con la serie Floraciones, dando un giro donde la curva y la mancha se convierten en paisaje y la serie Nuevos conceptos, donde la pintura incorpora el objeto y el artista realiza algún happening.

A finales de los setenta, surge la serie Cuatro elementos, de nuevo inmerso en el gesto, la mancha, la curva y el color. A inicios de los ochenta realiza la serie Signos donde la gestualidad se acentúa con gruesas pincelas negras. Dando paso a finales de los ochenta con la serie Nuevos espacios fusionando conceptos de series anteriores.

En 1999 comienza la serie Entre siglos volviendo a dar mucha importancia a la materia y encontrando nuevas formas estéticas, con el espesor, la capa, materias como la arena, y el pigmento.

En la etapa de madurez el artista se introduce en la filosofía de Heráclito creando la serie con el mismo nombre, en la que existe una preocupación incesante por el devenir de las cosas, retornando el collage y la disminución del color, terminando así su ciclo artístico.

Esta muestra quiere rendir un homenaje a este artista, que desde principios de los setenta, mantuvo una fuerte vinculación con la comarca del Matarraña, y en especial con la población de Calaceite, la que fue uno de sus principales refugios, una fuente de inspiración apartada del bullicio de la gran ciudad.

 

Romà Vallès Cartel exposición

Romà Vallès Cartel exposición

La Fábrica de Solfa cumple 10 años

2009-2019, diez años apostando por el territorio

Hoy hace 10 años que abríamos oficialmente las puertas de la Fábrica de Solfa, esta vez no era para fabricar papel, era para crear una experiencia personalizada. Durante esta década el hotel y el restaurante han sido visitados por más de 50.000 personas, entre ellos nuevos amigos, a todos ellos queremos agradecerles su gratitud y confianza en nuestro quehacer.

Nuestra empresa lleva más de 20 años en el Matarraña dedicándose al turismo y reinventándonos año tras año a las demandas de una sociedad cambiante. La Fábrica de Solfa nació para contribuir al turismo de calidad del Matarraña apostando por una filosofía slow y una gastronomía de proximidad, pero también trasmitiendo a nuestros clientes la experiencia y el saber del conocimiento de un territorio auténtico como son los Puertos de Beceite y el Matarraña.

Muchos son y han sido los hacedores de este proyecto; personal de la empresa, profesionales, amigos y familiares. Pero sin duda el buen hacer de Rubén está en la Fábrica de Solfa, nuestro querido hermano fue un pilar importante en la concepción de este proyecto, un beso. A nuestros padres que están y han estado empujando desde el minuto cero formando parte de la tradición de la Fábrica de Solfa; Pascual y Teresa. A nuestras mujeres, Eli y Marga, empujando en los momentos más difíciles y sufriendo un modelo difícil para la conciliación familiar. Y a nuestras hijas, Barbara, Helena, Claudia y Aitana, razones miles para continuar y como decía el poeta del Matarranya “Elles viuran per mi, i els seus fills, si és que en tenen, viuran per mi i per elles”.

Javi y Alberto

Jornadas de la Galera, del mar a la montaña

Del 16 de marzo al 7 de abril de 2019, en LA FÁBRICA DE SOLFA celebramos las jornadas de LA GALERA dentro del marco LAS HISTORIAS GOURMET.

Las terceras Historias Gourmet del Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite tendrán como protagonista a la galera.

Durante décadas la galera ha sido considerada como un crustáceo de segunda categoría y con poco valor culinario. El chef KIKE MICOLAU ÁLVAREZ nos ha preparado un menú diferente, centrándose en este crustáceo bajo en calorías y de fácil digestión, abundante en las proximidades del Delta del Ebro, donde las aguas son ricas en nutrientes.

La Fábrica de Solfa presenta este alimento a través de este menú degustación con el objetivo de posicionarlo como un ingrediente más de primera categoría en el mundo de la alta cocina.

El menú se podrá degustar entre el 16 de marzo y el 7 de abril. El sábado 20 de marzo durante la inauguración, en el marco de las Historias Gourmet de la galera, se celebrará un fórum de reflexión sobre este producto a cargo de Josep Félix Castellà, miembro de la Cofradia de Pescadors Verge del Carme de Sant Carles de la Ràpita; Paralelamente habrá un showcooking dirigido por Kike Micolau Álvarez, chef de La Fábrica de Solfa.

Y como plato final, el miércoles 20 de marzo a las 18 horas, el reconocido chef con una estrella Michelín Vicent Guimerà, del restaurante L’Antic Molí de Ulldecona hará la presentación del libro recién publicado “La Galera”.

Menú degustación “LA GALERA”

  • Consomé de galera al pimentón de la vera
  • Ceviche de galera de La Rápita con tomate rosa, cebolla crujiente y maíz
  • Brocheta de cresta de gallo y galera con cremoso de patata al azafrán
  • Arroz costra de galera y alcachofa con “all i pebre”
  • Bacalao gratinado con muselina de galera y salsa de almendras
  • Bizcocho de Te de Roca (Jasonia Glutinosa) con su helado y crema infusionada

Incluye el maridaje de vinos del Matarraña.

El precio del menú es de 45 € por persona.

Nota: Bajo reserva y menú mesa completa.

El Fesol de Beseit o Judía Blanca protagonizan las siguientes Historias Gourmet del Restaurante de la Fábrica de Solfa

Del 21 de febrero al 3 de marzo el restaurante ofrecerá un menú basado en esta legumbre identitaria de la zona y con importantes beneficios para la salud

Las segundas Historias Gourmet del Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite tendrán como protagonista a la judía blanca de Beceite o Fesol de Beseit.

Este tipo de alubia autóctona ha sido recuperada por el restaurante la Fábrica de Solfa, ya que a parte de sus importantes cualidades culinarias y organolépticas, es uno de los productos más identitarios del municipio de Beceite.

La Fábrica de Solfa rinde homenaje a este alimento a través de este menú degustación con el objetivo de darlo a conocer y revalorizar su cultivo, en peligro de desaparición.

El menú se podrá degustar entre el 21 de febrero y el 3 de marzo. Paralelamente, el sábado 23 de febrero, en el marco de las Historias Gourmet del Fesol de Beseit, se celebrará un fórum de reflexión sobre este producto de proximidad en el que participarán José Latorre Abella, uno de los pocos productores de fesol en Beceite, que nos acercará al mundo de la judía; Javier de Luna Berlanga, Director de Matarraña Radio y periodista de La Comarca, quien expondrá datos de interés sobre este cultivo que ha ido recopilando en los últimos meses, así como las posibilidades que tiene su recuperación y su impacto en la economía local; y por último, Kike Micolau, chef del Restaurante La Fábrica de Solfa, nos adentrará en la importancia de las legumbres para llevar un dieta sana y equilibrada.

Cabe destacar el show cooking dirigido por el famoso cocinero Rubén Martín, de la localidad de Fabara.

Judía Blanca o Fesol de Beceite

Restaurantes de la comarca del Matarranya han utilizado durante décadas esta preciada legumbre, producida en las huertas de Beceite. Actualmente, en un avanzado estado de abandono, a pesar de sus importantes beneficios para la salud. La Enciclopedia Madoz de 1845 ya reconocía la gran calidad de este tipo de alubia.

Gracias a la labor desinteresada de varias personas, el Fesol de Beseit se encuentra ya depositado en la Red de Semilleros de Aragón, que llevó a cabo un estudio sobre sus cualidades y concluyó la extraordinaria calidad de este producto. La jubilación en los últimos años de buena parte de los productores ha hecho saltar la alarma. La esperanza reside en unos pocos jóvenes agricultores que se han animado a continuar este histórico cultivo.

Menú degustación “FESOLS DE BESEIT”

  • Crema de fesols al azafrán con almendra marcona
  • Hummus de fesol con pesto rojo de tomates secos y sardina de cubo
  • Fesols estofados con almejas chipirones
  • Muslo de faisan confitado a baja temperatura con parmentier de fesols encebollados
  • Panacota de melocotón a la canela con fesols en almibar

Bodega incluido con vinos del Matarraña

El precio del menú es de 45 € por persona.

Presentación de la nueva «Carta de invierno»

Carta de invierno - La Fábrica de Solfa Restaurante

Canelones de pato, manzana y foie con bechamel de remolacha y naranja

 

Del 7 al 17 de febrero de 2019, desde LA FÁBRICA DE SOLFA presentamos la CARTA DE INVIERNO dentro del marco LAS HISTORIAS GOURMET. Esta nueva propuesta mezcla productos de temporada de la mejor calidad, la cocina tradicional y nuevas técnicas aplicadas por nuestro chef KIKE MICOLAU ÁLVAREZ. Una combinación en busca de nuevos sabores con los que deleitar a nuestros clientes.


CARTA DE INVIERNO 2019

ENTRANTES

  • Canalones rellenos de confint de pato, manzana i foie con bechamel de remolacha y naranja
  • Hummus de “Fesol de Beseit” con pesto de tomates secos y sardinas de cubo maceradas
  • Plato de Jamon D.O. Teruel a cuchillo con pan tostado con tomate
  • Ensalada de vieiras en escabeche ligero de vinagre de manzana
  • Huevo trufado a baja temperatura con graten de tuber melanosporum
  • Risotto de boletus edulis al tomillo con jamón de pato
  • Carpacho de solomillo de cerdo D.O. Teruel relleno de setas con almendra y parmesano

CARNES

  • Presa de cerdo D.O. Teruel macerada a la mistela a baja temperatura
  • Paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. asada al estilo tradicional
  • Carrilleras de Ternera glaseadas a la canela y chocolate
  • Perdiz en escabeche ligero con tomatitos a la provenzal

PESCADOS

  • Bacalao al pil-pil de oliva verde y alcaparras con base de “puttanesca”
  • Pez San Pedro al orio de tomate, pimentón de la vera y mejillones
  • Corvina rellena de chipirones en salsa verde de cilantro y apio

POSTRES

  • Souffle de chocolate negro 70% con su helado
  • Tarta fluida de queso fresco con frambuesas
  • Pannacotta de canela con granizado de vino tinto especiado
  • Biscuit de chocolate blanco con gelée de hibisco
  • Surtido de nuestros helados variados
  • Yogurt de leche de oveja
  • Cuajada de leche de oveja con miel de romero de Beceite

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