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Jornadas de la Trufa

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este año 2020 con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Durante aproximadamente un mes darán el protagonismo de nuevo a la Trufa Negra (Tuber melanosporum) tan apreciada en la cocina y de alto valor económico.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están situados en la provincia de Teruel que es máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechan la temporada de recolección de la misma para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica durante este año. 

La presentación de estas jornadas que tendrá lugar el sábado 01 de Febrero y en esta ocasión contarán con la participación de Pedro Marco Montori, que es investigador del Centro de Investigación y Tecnología de los Alimentos de Aragón (CITA) y Profesor Asociado de la Universidad de Zaragoza. Es Doctor en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos, por la Universidad de Zaragoza (2015), cuyo título de tesis fue “Caracterización bromatológica y microbiológica del Género Tuber y aplicación de procesos combinados para su conservación”. Es especialista en truficultura y micología desde un punto de la calidad sensorial y caracterización microbiológica del carpóforo, y de la aplicación de tecnologías postcosecha para su conservación en fresco y largos periodos. También ha colaborado en la publicación de 19 artículos de investigación en revistas de alto impacto y 3 libros. Actualmente participa en el desarrollo de 3 proyectos de investigación relacionados con la trufa y la truficultura. Él impartirá una charla titulada “La trufa en la cocina: Calidades, Especies, Fraudes y Métodos de Conservación”. Y además de la ponencia mostrará algún producto trufado, aromas, y se realizará una cata o análisis sensorial de trufa para establecer calidades.



Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

Y si quieres envolverlo para regalo 😉

Puedes hacerlo con una tarjeta personalizada:

Jornadas de la Carne de Caza

El Hotel-restaurante La Fábrica de Solfa continúa con la serie gastronómica de Las Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía.  Ya se dedicó a la Trufa, el Fesol, la Galera y las Setas y en esta ocasión, la protagonista será la Carne de Caza.

Siguiendo con la filosofía Slow-km0 y teniendo en cuenta que están rodeados del macizo de los Puertos de Beceite, zona muy apreciada por los cazadores por la población de Cabra Hispánica que en ellos habita, le daremos el protagonismo a la carne de animales que no han sido domesticados.

En la presentación de estas jornadas nos acompañará José Luis Todó Alcocer, dominus en la empresa Donum Deus que es una empresa situada en Bot (Tarragona) y que se dedica a la caza y comercialización de Cabra Hispánica en los Puertos de Beceite desde 1990. Él nos explicará que su producto, se caracteriza por ser de proximidad (km 0), encuadrado dentro de la filosofía slow food100% natural y verde (los animales se alimentan en libertad y en plena naturaleza, no habiendo sido, en ningún momento, sometidos a tratamientos médicos y / o de alimentación pre-mortem) y limitado (dado que cada temporada se autorizan por la administración competente un pequeño número de permisos).



Asimismo las jornadas estarán acompañadas del  “Menú de la Caza”  que ha elaborado el chef del restaurante Kike Micolau Alvarez que también será presentado este sábado.

Este menú se podrá degustar en el restaurante desde el sábado 30 de Noviembre hasta el sábado 04 de Enero de 2020.


Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

Jornadas Micológicas

Dentro de las Historias Gourmet que venimos haciendo durante todo este año 2019 para conmemorar los 10 años del hotel-restaurante La Fábrica de Solfa, con la llegada del otoño y aprovechando la temporada de recolección de las setas vamos a retomar las Historias Gourmet dedicadas a la gastronomía dando protagonismo a estos hongos tan apreciados en la cocina y que permiten dar gran sabor a cualquier plato.

Siempre teniendo en cuenta nuestra filosofía Slow-travel km 0 y dando protagonismo a las setas que hemos recolectado en los bosques de Los Puertos de Beceite, nuestro chef Kike Micolau ha creado para esta ocasión un menú “Micologico” en el que en todos los platos las protagonistas son las setas. Menú que consta de Aperitivo de bienvenida y 5 platos en los que las setas están presentes en todos ellos.

 

 

Este menú estará disponible junto a nuestra carta de otoño-invierno desde el sábado 26 de Octubre hasta el viernes 29 de Noviembre. Si quieres probarlo, puedes reservar mesa por aquí:

 

OTOÑO EN EL MATARRANYA

Otoño, un paisaje especial en el Matarranya

 A medida que van pasando los días del mes de Septiembre todo a nuestro alrededor va cambiando de color. Las hojas de los árboles se tornan de color amarillo para después oscurecerse todavía más, gran señal de que el verano da paso al otoño.

 

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Los rayos de sol, todavía calientan las cristalinas aguas de nuestros ríos Ulldemo, Matarranya, Algars y Pena.

Es una época preciosa para disfrutar de nuestros paisajes, no hace ni demasiado calor ni demasiado frío, el clima nos permite poder dar largos paseos por todos los parajes. En estos paseos no es extraño que podamos ver, y no muy lejos de nosotros, algún que otro ejemplar de cabra hispánica.

 

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Es un gran momento para los, cada día más abundantes, amantes de las setas y de todo lo relacionado con la micología. Aquí en los puertos de Beceite, se pueden encontrar gran diversidad de setas y hongos con los que luego poder darse un buen festín en la mesa. Si es un año no muy lluvioso y no tenemos suerte en la búsqueda si habremos caminado, desconectado de la ruidosa ciudad, habremos estado en contacto con la naturaleza en estado puro y podremos volver a la ciudad con las pilas recargadas para todo el estrés que soportamos en nuestra vida cotidiana.

Si por el contrario no te gustan las setas o caminar por el campo puedes aprovechar la escapada de otoño para conocer Beceite y los pueblos de nuestra comarca del Matarranya, cada uno con su encanto y con la ventaja de la tranquilidad que nos aportan. En todos y cada uno tienes a tú disposición una amplia variedad gastronómica para todos los gustos. En todos podrás probar los productos típicos de la zona y de la temporada.

 

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La caída del sol nos permite ver maravillosas puestas de sol desde distintos lugares.

 

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Estamos en un lugar mágico. Disfrutaras de esta estación de una forma diferente y seguro que te quedaras con ganas de repetir y ver con tus propios ojos esos cambios de color que suponen las estaciones aquí en nuestro Matarranya, donde nacimos, crecimos y ahora hacemos lo posible para que gente como tú que me lees ahora podáis conocernos y algún día gozar tanto o más que nosotros de este rinconcito en el que nos encontramos.

Si todavía no nos has visitado nunca no dudes en hacerlo, no te arrepentirás, te esperamos 😉 .